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鴎樹 -R- 生もと造り 純米 原酒 720ml ※クール便推奨
￥1,540（税込）
税抜価格:￥1,400
商品番号:4946144710794
製造元：杉田酒造
産地：栃木県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
過去最高のスッキリな大辛口。
酸が出なかったのに、蔵付き乳酸菌が張り切り過ぎて、若干香りになっております。
製造責任者の目指す生もと造りの酒とは、ブラインドで利いて頂くと、生もと造りとわからない様な、一言で言うと「キレイ」なお酒です。
【日本酒データ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：65%
日本酒度：+11
酸度：1.1
アルコール分：17%
酵母：栃木T-ND
※仕込水の加工剤、培養乳酸菌、酵素剤は一切使用しておりません。
生産者紹介
杉田酒造（栃木県小山市）
小山市上泉、巴波川のほとりに蔵を構える杉田酒造。年間300石の小さな蔵が、和釜と佐瀬式槽（全量使用）という近年では稀なスタイルを貫き続けています。「手間を惜しまず」を信条に、小仕込・吟造り・無加圧・斗瓶採り・中取りなど、手間のかかる工程を積み重ねた酒は、ロットによっては数本という超希少な存在となります。仕込み水はやや硬水を用い、加水せず原酒のままリリース。「硬水は発酵に、軟水は割水に良い」という考えのもと、硬水が生む飲み応えを瓶にそのまま込めています。代表銘柄「雄東正宗」は品評会で8回連続優等賞を受賞した際、当時の税務署長から"関東の英雄"と称えられ、「優等正宗」から改名された由緒ある銘柄です。
