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鴎樹 -L- 山卸廃止もと造り 純米 原酒 1800ml ※クール便推奨
￥3,080（税込）
税抜価格:￥2,800
商品番号:4946144710824
製造元：杉田酒造
産地：栃木県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
生もと系らしい、奥深くふくよかな香り立ち。とろみを感じるスムーズな口当たりから、とちぎ酒14のふくよかな旨みと、爽やかな甘みが、やわらかく舌へ広がっていく。山廃仕込みが生むミルキーで豊かな酸が、旨みに奥行きと複雑みを与える。ふくよかさを湛えながらも、数値以上にドライに感じられる後切れが全体を引き締める。中盤は旨みと酸が拮抗しながら満ち、後半はキレよく収れんしていく。後口は乾いて澄み、爽やかな余韻が続く。ふくよかな旨みとミルキーな酸が調和する、飲みごたえのある味わい。
■選ばれる理由
・杉田酒造初の山廃（山卸廃止もと）仕込み。豊かな酸を追求した純米原酒
・栃木の酒米「とちぎ酒14」を60%精米、栃木県酵母T-ND仕込み
・仕込水の加工剤・培養乳酸菌・酵素剤を一切使わない、自然な造り
【日本酒データ】
原料米：とちぎ酒14
精米歩合：60%
日本酒度：+3
酸度：2.0
アルコール分：18%
酵母：栃木T-ND
■選ばれる理由
・杉田酒造初の山廃（山卸廃止もと）仕込み。豊かな酸を追求した純米原酒
・栃木の酒米「とちぎ酒14」を60%精米、栃木県酵母T-ND仕込み
・仕込水の加工剤・培養乳酸菌・酵素剤を一切使わない、自然な造り
【日本酒データ】
原料米：とちぎ酒14
精米歩合：60%
日本酒度：+3
酸度：2.0
アルコール分：18%
酵母：栃木T-ND
生産者紹介
杉田酒造（栃木県小山市）
小山市上泉、巴波川のほとりに蔵を構える杉田酒造。年間300石の小さな蔵が、和釜と佐瀬式槽（全量使用）という近年では稀なスタイルを貫き続けています。「手間を惜しまず」を信条に、小仕込・吟造り・無加圧・斗瓶採り・中取りなど、手間のかかる工程を積み重ねた酒は、ロットによっては数本という超希少な存在となります。仕込み水はやや硬水を用い、加水せず原酒のままリリース。「硬水は発酵に、軟水は割水に良い」という考えのもと、硬水が生む飲み応えを瓶にそのまま込めています。代表銘柄「雄東正宗」は品評会で8回連続優等賞を受賞した際、当時の税務署長から"関東の英雄"と称えられ、「優等正宗」から改名された由緒ある銘柄です。
