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鶴と福 純米大吟醸 720ml ※クール便推奨
￥5,500（税込）
税抜価格:￥5,000
商品番号:4534077800080
製造元：鶴野酒造店・福光屋
産地：石川県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
全壊となり潰れた酒蔵から救出した酒米を100%使用した純米大吟醸です。
福光屋・板谷当時と鶴野酒造店・鶴野薫子当時の杜氏のコラボで共同醸造した一本。
両蔵で大切に使用している酵母2種をブレンド使用し、初々しく爽やかな味わいに仕上げました。
リンゴやバナナを思わせる厚みのある吟醸香、軽やかな旨味の中に酸味、甘味が溶け込んだ繊細で柔らかい味わい。
ややミルキー風味が味わいの複雑さを生み出しています。
料理と相性の良い純米大吟醸酒です。
【日本酒データ】
原料米：
兵庫県産山田錦12%
石川県産五百万石88%
精米歩合：50%
アルコール分：15%
仕様：一回火入
福光屋・板谷当時と鶴野酒造店・鶴野薫子当時の杜氏のコラボで共同醸造した一本。
両蔵で大切に使用している酵母2種をブレンド使用し、初々しく爽やかな味わいに仕上げました。
リンゴやバナナを思わせる厚みのある吟醸香、軽やかな旨味の中に酸味、甘味が溶け込んだ繊細で柔らかい味わい。
ややミルキー風味が味わいの複雑さを生み出しています。
料理と相性の良い純米大吟醸酒です。
【日本酒データ】
原料米：
兵庫県産山田錦12%
石川県産五百万石88%
精米歩合：50%
アルコール分：15%
仕様：一回火入
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
