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香住鶴 山廃 純米 原酒 新火入方式 1800ml ※クール便推奨
￥3,080（税込）
税抜価格:￥2,800
商品番号:4932829711507
製造元：香住鶴㈱
産地：兵庫県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
生酒に近い味わいを実現
但馬の酒造会社「香住鶴」では新装置を使用した新酒を数量限定で発売する。
通常しぼった日本酒は、酵素の働きを止める為に約70度で加熱殺菌（火入れ）する。
「火入れ」により日本酒の品質や味わいを安定させる事が出来るが、従来方式では、加熱から冷却まで丸一日を要し、品質や味わいへの影響がある。
今回導入した新装置では、熱交換の原理により、およそ一秒で加熱から冷却が完了する。
この新装置によりフレッシュでフルーティーな生酒に近い味わいが実現できるという。
【日本酒データ】
精米歩合：63%
アルコール分：15%
官能タイプ：やや辛口
飲み頃温度：冷やして～ぬる燗
但馬の酒造会社「香住鶴」では新装置を使用した新酒を数量限定で発売する。
通常しぼった日本酒は、酵素の働きを止める為に約70度で加熱殺菌（火入れ）する。
「火入れ」により日本酒の品質や味わいを安定させる事が出来るが、従来方式では、加熱から冷却まで丸一日を要し、品質や味わいへの影響がある。
今回導入した新装置では、熱交換の原理により、およそ一秒で加熱から冷却が完了する。
この新装置によりフレッシュでフルーティーな生酒に近い味わいが実現できるという。
【日本酒データ】
精米歩合：63%
アルコール分：15%
官能タイプ：やや辛口
飲み頃温度：冷やして～ぬる燗
生産者紹介
香住鶴（兵庫県香美町）
享保10年（1725年）、日本海に面した但馬の旧香住町で創業した蔵元。「品質第一、地域第一、真心第一」を経営方針に掲げます。昭和42年（1967年）に山廃仕込みを始め、平成11酒造年度（1999年）には生もと造りを復活。平成23酒造年度（2011年）からは、すべての仕込みを生もとまたは山廃で醸しています。
原料米はすべて兵庫県産で、山田錦・五百万石のほか、蔵人が自社田で育てる兵庫北錦も使用。仕込み水は氷ノ山を水源とする軟水の伏流水です。但馬杜氏を輩出してきた土地で、公式サイトの言葉どおり「旨みがあり、まろやかで喉越しが良く、料理を引き立てる酒」を目指しています。
