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「谷泉×吉田蔵u」谷泉 オリジナルレシピ再現酒 720ml ※クール便推奨
￥3,300（税込）
税抜価格:￥3,000
商品番号:4534077800066
製造元：鶴野酒造店・吉田酒造店
産地：石川県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
Makuake #能登の酒を止めるな！ 復興支援プロジェクトを通じて造った共同醸造酒です。
谷泉 特別純米のレシピを忠実に再現する事を目的としたお酒。
原料米・酵母・麹菌はオリジナルレシピ通り、醪の発酵管理は鶴野兄妹と毎日連絡を取り合い、オリジナルに限りなく近いお酒に仕上がりました。
全壊の蔵から救出された酒米「石川門」と金沢酵母で醸しました。
石川門らしい優しい甘みと旨味、滑らかな口当たり、旨味と酸味のアクセントが特徴のお酒です。
【R5BYデータ】(2023）
原料米：石川門
精米歩合：60%
アルコール分：15%(原酒)
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登町の東海岸、富山湾に臨む鵜川地区で、寛政から享和年間（1789年から1804年頃）に創業した蔵。兄の鶴野晋太郎氏が14代目蔵元を、妹の鶴野薫子氏が杜氏を務め、兄妹で清酒「谷泉（たにいずみ）」を醸しています。震災前は、地元の農家が育てた酒米と山間から湧き出る水を使い、木のこしきで米を蒸し、槽搾りで搾る昔ながらの手造りを続けてきました。
2024年1月の能登半島地震で蔵は全壊。その後は県内外の蔵元との共同醸造により、杜氏の鶴野薫子氏が中心となって酒造りを続けています。共同醸造の酒には、蔵の再建と「谷泉」の復活への願いが込められています。
