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「谷泉×飛鸞」谷泉 オリジナルレシピ再現酒 720ml ※クール便推奨
￥3,300（税込）
税抜価格:￥3,000
商品番号:4534077800042
製造元：鶴野酒造店・森酒造場
産地：石川県・長崎県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
Makuake #能登の酒を止めるな！ 復興支援プロジェクトを通じて造った共同醸造酒です。
「谷泉 純米大吟醸」のレシピを忠実に再現する事を目的としたお酒。
原料米、酵母、麹菌はオリジナルレシピ通り、醪の発酵管理は森雄太郎当時と連絡を取り合い、オリジナルに限りなく近いお酒に仕上がりました。
全壊してしまった鶴野酒造店から救出した酒米「山田錦」と金沢酵母で醸しました。
旨味と酸味のバランスがとてもよく、爽やかなフレッシュ感ある、エレガントなお酒に仕上がりました。
【日本酒データ】
原料米：山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：15%(原酒)
仕様：無濾過、火入、速醸
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登町の東海岸、富山湾に臨む鵜川地区で、寛政から享和年間（1789年から1804年頃）に創業した蔵。兄の鶴野晋太郎氏が14代目蔵元を、妹の鶴野薫子氏が杜氏を務め、兄妹で清酒「谷泉（たにいずみ）」を醸しています。震災前は、地元の農家が育てた酒米と山間から湧き出る水を使い、木のこしきで米を蒸し、槽搾りで搾る昔ながらの手造りを続けてきました。
2024年1月の能登半島地震で蔵は全壊。その後は県内外の蔵元との共同醸造により、杜氏の鶴野薫子氏が中心となって酒造りを続けています。共同醸造の酒には、蔵の再建と「谷泉」の復活への願いが込められています。
