白木久 鵺 NUE 生原酒 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥4,200
商品番号:4525892180365
製造元：白杉酒造
産地：京都府
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商品説明
商品紹介
白・黒・黄の麹に味醂麹を加えた４種類の麹と、４種類の京都酵母をブレンドして発酵させたNEWタイプの日本酒です。
鵺（ぬえ）は平家物語に登場する伝説の妖怪で、顔は猿、胴体は狐、手足が虎、尻尾が蛇と、４種類の生物が融合した妖怪。
平安時代の京都で源頼政に退治されました。
味醂麹のコクに白、黒麹のクエン酸、リンゴ酸多産性酵母の「京の咲」にコハク酸多産性酵母の「京の珀」、多彩な酸味と旨味が織り成す、強さと魅力的な個性が詰まった怪物に仕上がりました。
R6BYより、京都酵母四種のうち「京の咲」をより華やかな香りが出る「京の琴」に変更。更なるブラッシュアップを目指しました。
【日本酒データ】
原料米：丹後産コシヒカリ100%
精米歩合：60%
日本酒度：-35
酸度：3.5
アルコール分：14%
酵母：京都酵母「華」「恋」「琴」「珀」
仕様：白・黒・黄・味醂用麹、無濾過生原酒
【日本酒データ】
原料米：丹後産コシヒカリ100%
精米歩合：60%
日本酒度：-35
酸度：3.5
アルコール分：14%
酵母：京都酵母「華」「恋」「咲」「珀」
仕様：白・黒・黄・味醂用麹、無濾過生原酒
生産者紹介
白杉酒造（京都府京丹後市）
安永6年（1777年）創業、京丹後市大宮町に蔵を構える白杉酒造。11代目蔵元杜氏・白杉悟が2007年に27歳で職を引き継ぎ、「食べるお米だけで造る酒蔵」として唯一無二の個性を磨いてきた。酒造好適米は一切使わず、地元丹後産コシヒカリをはじめとする飯米のみで醸す酒は、白米のやさしい甘みとふくよかな旨みが持ち味。仕込み水は蔵の地下から湧き続ける超軟水。柔らかくまろやかな口当たりを生み出す水と、食べて美味しい米のかけ合わせが、白木久の酒質の根幹を成している。
