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楽の世 山廃 純米 原酒 入れ過ぎ四段 720ml
￥2,057（税込）
税抜価格:￥1,870
商品番号:2517544207201
製造元：丸井合名
産地：愛知県
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商品説明
商品紹介
米溶けが悪かった5BYは、4段目を多めにいれる事で味わいに厚みを生み出しました。
熟した穀物やカラメルを思わせる香ばしさに、乳酸発酵由来のやわらかな酸がそっと寄り添う立ち上がり。四段米を多めに投じた造りらしく、密度の高い甘旨味が舌の中心にどっしりと座り、山廃のふくらみとともにじわりと厚みを増してゆく流れ。中盤は蜜のような濃度に達したのち、その重さを酸がきりりと受け止め、後半へ向けてもたつきを残さず素直に後退してゆく構成。火入れがもたらす落ち着きで全体の角が丸まり、荒さよりまとまりが前に出る。余韻には香ばしい余熱とほろ苦さが静かに残り、もう一口を誘う後口。
【R5BYデータ】
原料米：山田錦
精米歩合：70%
アルコール分：17.1%
酵母：7号
生産者紹介
丸井合名（愛知県江南市）
寛政2年（1790年）創業、江南市に蔵を構える老舗蔵元です。長年にわたり大手酒蔵への桶売りを通じて酒造りの技を磨いてきた蔵が、令和に入り自社銘柄「楽の世」を本格復活させました。すべての酒を山廃仕込みで醸し、蔵独自の「熱掛四段仕込み」を用いることで、他に類を見ない濃醇でふくよかな米の旨味を表現しています。仕込み水には木曽川の伏流水（地下約40m）を使用。少量生産ながら個性派として全国の日本酒愛好家から高く評価されています。
