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白木久 CHIMERA キメラ 生原酒 720ml ※クール便推奨
￥1,815（税込）
税抜価格:￥1,650
商品番号:4525892720332
製造元：白杉酒造
産地：京都府
数量
ボルドー酒チャレンジ2021 銅賞、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023 プレミアム純米部門 金賞を受賞したキメラの生原酒バージョン。
酵母３種、麹３種仕込み。
白・黒・黄の三種類の麹を使用することで、絶妙な酸のバランスとキレのあるNEWタイプの日本酒です。リンゴ酸多産性酵母である協会77号、6号、10号の三種類の酵母をブレンドすることで、更に複雑かつキレイな酸と香りが特徴の超個性的な仕上がり。
デザインにはライオンとヤギの頭を持ち、尻尾が蛇のギリシャ神話に登場するキメラを使用。三種の異なる生き物が融合した怪物として描かれるキメラの強さと個性を表現した一本。
快活でありながら、まろやかな質感。
【日本酒データ】
原料米：京都丹後産コシヒカリ
精米歩合：60%
日本酒度：-5
酸度：3.0
アミノ酸度：1.4
アルコール分：15.5%
白杉酒造（京都府京丹後市大宮町）
安永6年（1777年）創業、京都府京丹後市大宮町に蔵を構える白杉酒造。11代目蔵元杜氏・白杉悟が2007年に27歳で職を引き継ぎ、「食べるお米だけで造る酒蔵」として唯一無二の個性を磨いてきた。酒造好適米は一切使わず、地元丹後産コシヒカリをはじめとする飯米のみで醸す酒は、白米のやさしい甘みとふくよかな旨みが持ち味。仕込み水は蔵の地下から湧き続ける超軟水。柔らかくまろやかな口当たりを生み出す水と、食べて美味しい米のかけ合わせが、白木久の酒質の根幹を成している。
