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白木久 CHIMERA キメラ 生原酒 1800ml ※クール便推奨
￥3,630（税込）
税抜価格:￥3,300
商品番号:4525892180334
製造元：白杉酒造
産地：京都府
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商品説明
商品紹介
ボルドー酒チャレンジ2021 銅賞、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023 プレミアム純米部門 金賞を受賞したキメラの生原酒バージョン。
酵母３種、麹３種仕込み。
白・黒・黄の三種類の麹を使用することで、絶妙な酸のバランスとキレのあるNEWタイプの日本酒です。リンゴ酸多産性酵母である協会77号、6号、10号の三種類の酵母をブレンドすることで、更に複雑かつキレイな酸と香りが特徴の超個性的な仕上がり。
デザインにはライオンとヤギの頭を持ち、尻尾が蛇のギリシャ神話に登場するキメラを使用。三種の異なる生き物が融合した怪物として描かれるキメラの強さと個性を表現した一本。
快活でありながら、まろやかな質感。
【日本酒データ】
原料米：京都丹後産コシヒカリ
精米歩合：60%
日本酒度：-5
酸度：3.0
アミノ酸度：1.4
アルコール分：15.5%
生産者紹介
白杉酒造（京都府京丹後市）
安永6年（1777年）創業、京丹後市大宮町周枳に蔵を構える白杉酒造。11代目の白杉悟が2007年、27歳で蔵元杜氏となり、酒造りを担っています。丹後産コシヒカリの質の高さに着目し、2015年からは酒造好適米を使わず、仕込みの米をすべて食用米に切り替えました。
地元産のササニシキで醸す「銀シャリ」、丹後産コシヒカリを用いる「白木久」など、食べておいしい米の持ち味を生かした酒が並びます。仕込み水は、蔵が長年使い続けてきた超軟水の井戸水。近年は黒麹を用いた「Black Label」など、新しい造りにも取り組んでいます。
