雁木 純米 生原酒 発泡にごり スパークリング 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,600
商品番号:4934655002408
製造元：八百新酒造
産地：山口県
数量
商品説明
商品紹介
柑橘系の爽やかな香り、二次発酵によるクリーミーな質感、カルピスのニュアンス。 適度な甘味はガスや酸味によりすっきりと感じさせる。 どなたにも親しみやすい味わいに仕上がっています。
※吹き出し注意
雁木スパークリングは酵母が生きたまま瓶の中で発酵を続ける発泡性の生原酒です。
噴き出しますので、開栓ご注意下さい。
山口・岩国の蔵が生きた酵母で仕込む、瓶内発酵のにごりスパークリング。
瓶内発酵で育まれた細かな気泡が、静かに立ち上る。香りは熟れた柑橘を思わせる明るい立香で、青みを帯びたライムのような清涼感と、生原酒ならではのふくよかな米の甘さが入り混じった、生き生きとした第一印象。
クリーミーな発泡とともに甘みがやわらかに広がる。山田錦と山口県産「西都の雫」、二種の酒米を精米歩合60%まで磨き、その旨みを一つにまとめた骨格がしっかりと感じられる。甘口寄りの仕上がりでありながら、炭酸が輪郭を引き締め、もたれる印象を残さない軽快さ。穏やかな酸がバランスの柱として全体を静かに支え、発泡と甘みが互いを際立てながら広がっていく。
展開は丸みを帯びたなだらかな弧。発泡の清涼感が退くにつれ、米の旨みがひと呼吸分だけ尾を引き、やがて静かに消える。開栓の瞬間から余韻の終わりまで、生原酒の躍動感が一本の線でつながった。
受賞歴
雁木 純米 発泡にごり生原酒 — IWC 2025年 スパークリング部門 金賞
雁木 純米 発泡にごり生原酒 — IWC 2022年 山口・スパークリングトロフィー
【日本酒データ】
精米歩合：60%
アルコール分：14%
生産者紹介
八百新酒造（山口県岩国市）
錦川の河口近く、岩国市今津町の川べりに蔵を構える八百新酒造。かつて蔵の前には階段状の船着場「雁木（がんぎ）」があり、錦川の上流から船で運ばれてきた原料米がここで水揚げされていました。平成12年（2000年）、5代目の小林久茂氏が蔵元杜氏に就いた年に、この船着場にちなむ銘柄「雁木」が誕生。「水際にいのち生まれる」という思いが込められています。
雁木は純米・無濾過のみで、活性炭による濾過を行わず、「米という素材そのものの可能性を引き出す」ことに打ち込む酒造り。「もとからそこにあったような、人工的でない自然の賜物のようなお酒を造る」ことを目指しています。
