酉与右衛門 特別純米 生原酒 美山錦 超辛口 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,400
商品番号:2515037018006
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
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南部杜氏発祥の地・岩手花巻から、蔵元杜氏が完全発酵で引っ張りきった超辛口。旨みと酸が一体となったダイナミックな辛味。
グラスに鼻を近づけると、ラムネや柑橘を思わせる清楚で控えめな香りが立つ。協会7号酵母らしい、素朴で落ち着いた静けさ。口に含んだ瞬間、自家田の美山錦が持つ引き締まった米の旨みが広がり、すぐさま鋭い酸が追いかけてくる。糖を徹底的に分解しきるまで発酵を引っ張ることで生まれた日本酒度+18〜+19の超辛口は、ただシャープなだけでなく、旨みと酸が絡み合うダイナミックな辛味。直汲みならではのピチピチとした炭酸感が舌を刺激し、後口は乾いたキレで完結する。力強い生原酒の中に、余韻の短い潔さがある。
自家田栽培米を使用。 直汲みによるガス感と共に米の甘味を微かに感じさせるや否や、力強くキレる超辛口タイプ。
辛口好きな方や食中タイプをお求めの方にオススメ。
【R6BYデータ】(2024)
原料米：岩手県産美山錦（自家田）
精米歩合：55%
日本酒度：+16.5
酸度：1.8
アミノ酸度：0.8
酵母：協会7号
アルコール分：16-17%
【R5BYデータ】(2023)
原料米：岩手県産美山錦（自家田）
精米歩合：55%
日本酒度：+17.5
酸度：1.9
アミノ酸度：0.8
酵母：協会7号
アルコール分：16-17%
【R4BYデータ】(2022)
原料米：岩手県産美山錦（自家田）
精米歩合：55%
日本酒度：+17.5
酸度：2.0
アミノ酸度：1.1
酵母：協会7号
アルコール分：16-17%
川村酒造店（岩手県花巻市石鳥谷）
岩手県花巻市石鳥谷——南部杜氏発祥の地に蔵を構える川村酒造店は、1922年（大正11年）の創業。年間約500石の小さな蔵で、蔵元杜氏・川村直孝が全工程を一手に担う。南部杜氏の伝統が根づく岩手で、淡麗旨口の主流に同調せず、「酸味が旨味をリードする味系・熟成系」を一貫して追求する。多品種少量生産で、タンクごとに個性の異なる酒を醸し続ける。ブランド名「酉与右衛門（よえもん）」は、南部杜氏組合の創立に貢献した創業者の名を冠したもの——「心に響く感動のある酒」への意志は、100年を超えた今も変わらない。
