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シン・イジマ 純米大吟醸 720ml ※クール便推奨
￥1,980（税込）
税抜価格:￥1,800
商品番号:4941020401216
製造元：峰乃白梅酒造
産地：新潟県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
熟したフルーツと綿菓子の様な甘く心地よい香りからはじまり、ジューシーでどっしりとした飲みごたえのある純米大吟醸酒です。
近年、口当たり軽めの酒が多い中、しっかりと奥行きと余韻を楽しめる一本になっています。
下剋上シリーズで立ち向かってきた若手蔵人を「返り討ち」にするために仕込んだ一本ですが、もちろん、当の若手達が私の目指す酒質の為の麹や酒母、良質な蒸米など、たくさんの協力があってできたお酒であって、私一人では作ったものではありません。
改めて、皆で酒造りをしているという事を実感し、技術伝承の重要性も感じました。
また来年もより一層団結して努めていきたいと思います。
【R4BYデータ】
原料米：山酒4号
精米歩合：50%
日本酒度：-3
酸度：1.4
アミノ酸度：0.6
酒母：速醸
火入：一回火入
アルコール分：15%
生産者紹介
峰乃白梅酒造（新潟県新潟市西蒲区）
寛永年間に創業し、角田山の麓、西蒲区福井で酒を醸してきた蔵です。江戸時代には越後三根山藩に酒を献上し、1980年代の地酒ブームでは越乃寒梅・雪中梅とともに「越後の三梅」と称されました。仕込み水は、山に降った雨が黒御影石の層で磨かれて湧き出す、弥彦・角田山系の伏流水です。
淡麗辛口の酒が多い新潟で、芳醇旨口タイプを軸に新しい日本酒造りに挑む蔵。「峰乃白梅」に加え、蔵の近くで生まれた江戸後期の書家・巻菱湖にちなむ「菱湖（りょうこ）」を醸します。菱湖は福島県会津若松市出身の井島健司杜氏のもとで造られてきた銘柄で、2023年のIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）では「菱湖 純米吟醸」がトロフィーを受賞しました。
