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シン・イジマ 純米大吟醸 720ml ※クール便推奨
￥1,980（税込）
税抜価格:￥1,800
商品番号:4941020401216
製造元：峰乃白梅酒造
産地：新潟県
数量
熟したフルーツと綿菓子の様な甘く心地よい香りからはじまり、ジューシーでどっしりとした飲みごたえのある純米大吟醸酒です。
近年、口当たり軽めの酒が多い中、しっかりと奥行きと余韻を楽しめる一本になっています。
下剋上シリーズで立ち向かってきた若手蔵人を「返り討ち」にするために仕込んだ一本ですが、もちろん、当の若手達が私の目指す酒質の為の麹や酒母、良質な蒸米など、たくさんの協力があってできたお酒であって、私一人では作ったものではありません。
改めて、皆で酒造りをしているという事を実感し、技術伝承の重要性も感じました。
また来年もより一層団結して努めていきたいと思います。
【R4BYデータ】
原料米：山酒4号
精米歩合：50%
日本酒度：-3
酸度：1.4
アミノ酸度：0.6
酒母：速醸
火入：一回火入
アルコール分：15%
峰乃白梅酒造株式会社（新潟県新潟市西蒲区）
寛永年間（1624〜1643年）創業、新潟県新潟市西蒲区——越後平野の日本海側、弥彦山と角田山のふもとに根ざす約400年の歴史蔵。かつては越乃寒梅・雪中梅とともに「越後の三梅」と謳われた名門。仕込水には弥彦・角田山系の伏流水を用い、黒御影の層でゆっくりと磨かれた清冽な水が蔵の要となっている。「菱湖」は江戸後期の書家・巻菱湖（まきりょうこ）の名を冠した新ブランドで、新潟では珍しい芳醇旨口スタイルを追求。蔵から500m圏内の圃場で育てたコシヒカリを精米歩合90%の低精白で仕込むなど、地元素材を最大限に活かす原点回帰の酒造りで注目を集めている。
