谷泉 純米吟醸 生原酒 雄町 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,300
商品番号:4534077001203
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
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商品説明
商品紹介
今回初チャレンジの雄町米は、想像よりは溶けなかったとの事で、程よい固さを伴ないつつも、芳醇感もしっかりと出て、飲み心地の良い旨口の仕上り！
金沢酵母らしい、おだやかで澄んだ吟醸香がやわらかく立ち上がる。誇張のない、上品な立ち香。生原酒らしいフレッシュな口当たりから、雄町由来の旨味が、程よい固さを伴いながらしっかりと舌へ広がっていく。きれいに溶けきらない米のニュアンスが芯を残しつつ、芳醇な旨味が口中をふくよかに満たす。やわらかな酸が旨味の輪郭をやさしく整え、飲み心地の良い旨口の流れをつくる。生原酒の溌剌とした勢いを湛えながらも、もたつかずに澄んで伸びていく。後口は旨味の余韻を残しつつ、すっと切れていく。芳醇な旨味と程よい固さが調和する、飲み心地の良い余韻。
【R4BYデータ】2022
原料米：雄町
精米歩合：58%
日本酒度：+2
酵母：金沢酵母
アルコール分：16%
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
