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別誂 福小町 純米吟醸 八反錦 無加圧中垂れ 720ml ※クール便推奨
￥1,837（税込）
税抜価格:￥1,670
商品番号:2512853007207
製造元：木村酒造
産地：秋田県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
かねてより関心を寄せていた広島発症の「八反錦」を仕込米に選定。
地元秋田の酒米に共通する特性もありつつ未知のポテンシャルを感じさせる品種です。
仕込みにおいて一般に酒米が溶けにくいという難しいシーズンでしたが、いつも以上に吸水や麹造り、温度管理などに細心の注意を払いつつ初めての酒米と真剣に向き合い、木村流の醸造を完遂させました。
白桃や洋ナシを思わせる優しい吟醸香と、全体的にさらりとして上質な印象でありながら、しっかりとした甘みや酸味がバランスよく広がる豊かな味わい。
《別誂 福小町》は、
一酒造年度に一商品、その年の選りすぐりの酒米を選抜し、その特性を生かせる最良の酵母などの組合わせを選定し、弊社ならではのオンリーワンの味わいのお酒をプロデュースしていく試みです。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：八反錦
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.3
アルコール分：16.5%
酵母：協会1801号
仕様：一回瓶火入
地元秋田の酒米に共通する特性もありつつ未知のポテンシャルを感じさせる品種です。
仕込みにおいて一般に酒米が溶けにくいという難しいシーズンでしたが、いつも以上に吸水や麹造り、温度管理などに細心の注意を払いつつ初めての酒米と真剣に向き合い、木村流の醸造を完遂させました。
白桃や洋ナシを思わせる優しい吟醸香と、全体的にさらりとして上質な印象でありながら、しっかりとした甘みや酸味がバランスよく広がる豊かな味わい。
《別誂 福小町》は、
一酒造年度に一商品、その年の選りすぐりの酒米を選抜し、その特性を生かせる最良の酵母などの組合わせを選定し、弊社ならではのオンリーワンの味わいのお酒をプロデュースしていく試みです。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：八反錦
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.3
アルコール分：16.5%
酵母：協会1801号
仕様：一回瓶火入
生産者紹介
木村酒造（秋田県湯沢市）
元和元年（1615年）創業、湯沢市に蔵を構える木村酒造。豊臣家重臣・木村重成の一族が大坂夏の陣を機にこの地へ移り、湯沢の恵みを活かしてはじめた酒造りは、400年以上の歴史を持つ。全国有数の豪雪地帯として知られる湯沢は冬の寒さと豊かな雪解け水に恵まれ、酒造りに適した風土を育んできた。仕込みの半分以上が純米大吟醸・大吟醸・純米吟醸クラスという特定名称酒特化の蔵で、代々受け継がれてきた技術と産地の個性が一体となった端正な酒質が特徴。一般流通銘柄「福小町」はインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2012年 チャンピオン・サケを受賞。専門店専用銘柄「角右衛門」は、江戸時代中期に伊丹で寒造りが確立された頃、藩の命を受けてその酒造技術の習得にひたすら心血を注いだ木村家三代目当主の名に由来する。蔵の誇りと技術への信念を体現する銘柄として展開されている。
