豊賀 純米大吟醸 生原酒 黒ラベル 氷温熟成 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥4,400
商品番号:4991842200016
製造元：高沢酒造
産地：長野県
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商品説明
商品紹介
長野・小布施の高沢酒造、女性杜氏・高沢賀代子が醸す「豊賀」。
その黒ラベル純米大吟醸 生原酒を、氷温でじっくり寝かせた熟成バージョンです。長野D酵母が生むりんごを思わせる甘く爽やかな吟醸香が、落ち着いた奥行きをまとって立ち上がり、生原酒らしい厚みのある口当たりから、ジューシーな甘みと美山錦由来のきれいな旨味がふっくらと広がる。低温の長期熟成が若々しさの角を取り、まろやかさと一体感を添える。芯のある酸が旨味を引き締め、ボリュームをたたえながらも後口はだれずに切れていく。フレッシュさと熟成の丸みが溶け合った、飲みごたえのある一本。よく冷やして、その奥行きをじっくり楽しみたい。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：美山錦
精米歩合：49%
日本酒度：±0
酸度：1.7
アルコール分：16%
酵母：長野D酵母
【R2BYデータ】(2020)
原料米：美山錦
精米歩合：49%
日本酒度：+1
酸度：1.7
アルコール分：17%
酵母：長野D酵母
生産者紹介
高沢酒造（長野県小布施町）
北信濃の小布施で明治35年（1902年）に創業した高沢酒造。100年を超える歴史を持つ、夫婦を中心とした小さな造り手です。地元向けの「米川（よねかわ）」と、特定名称酒を主体に全国へ展開する「豊賀（とよか）」という二つの銘柄を醸します。「米川」の名には「米を醸して酒となり、やがて川となって流れ出す」という思いが込められています。
「豊賀」は、全国でも数少ない女性杜氏のひとり・高沢賀代子が2005年に杜氏へ就任した際に生まれた銘柄。自身の名の「賀」にちなみ、「人々が幸せになれる酒を」という願いが託されています。米の旨味をやわらかく、やさしく引き出すことを心がけ、すっと伸びる酸と、米をしっかり溶かして得た旨味の均衡を大切にした酒造りを身上としています。
