吉乃川 みなも 爽彩純米 720ml
税抜価格:￥1,500
商品番号:4979656012223
製造元：吉乃川㈱
産地：新潟県
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商品説明
商品紹介
日々の食卓にすっと馴染む、軽快で飲み飽きしない純米酒。
五百万石とまほろば芳（かぐわ）酵母が紡ぐ、ジューシーでいて軽快な酒質。
バナナをほんのり思わせる穏やかな甘やかな香り。
フレッシュでジューシー、ガス感が爽やかさを引き立て、冷やして飲むことで酸が全体を引き締めます。
米の甘旨味もしっかりと感じられ、余韻も伸びやか。
重さはなく、軽快でクリーンな質感。旨みと酸のバランスが整った中口。
余韻は短く爽やかに収束し、後口に雑味が残らない。
この酵母の特徴を活かし、香り、酸味、旨味、全体のバランスを表現するために、麹を総ハゼにし、掛米の限定吸水も水分を多めにする事で、軟らかくふくらみのある蒸米に仕上げました。
更に醪管理では、前半から米の糖化を発酵させる為、低温で管理し、発酵を抑え、その後、香りを穏やかに引き出す為、更に低温管理によりアルコール度数をゆるやかに上げていきます。
【日本酒データ】
原料米：新潟県産五百万石
精米歩合：65%
日本酒度：+2
酸度：1.5
アミノ酸度：0.9
酵母：まほろば芳(かぐわ)酵母
アルコール分：16%
生産者紹介
吉乃川（新潟県長岡市）
天文17年（1548年）、上杉謙信が活躍した戦国時代に創業し、醸造の町として知られる長岡市摂田屋で酒を醸し続ける吉乃川。仕込み水は蔵の敷地内の地下水で、東山連峰の雪解け水と信濃川の伏流水が地下で混ざり合ったもの。原料米は新潟県産米を100％使い、関連会社「吉乃川農産」で酒米の自社栽培にも取り組んでいます。
規模の大きな蔵でありながら「機械化はしても自動化はしない」を信条に、伝統の技に支えられた手造りの大吟醸を酒造りの基本に据えています。目指すのは「飲み飽きしない酒、毎日飲みたい酒」。2019年には、時代に合わせた食中酒として新ブランド「みなも」を立ち上げました。
