吉乃川 みなも 爽彩純米 1800ml
税抜価格:￥2,600
商品番号:4979656012421
製造元：吉乃川㈱
産地：新潟県
数量
日々の食卓にすっと馴染む、軽快で飲み飽きしない純米酒。五百万石とまほろば芳（かぐわ）酵母が紡ぐ、穏やかな米の旨み。
注ぐと、バナナをほんのり思わせる穏やかな甘い香りがやわらかく立ちのぼる。控えめで品のある、静かな香り。口に含むと、五百万石の柔らかな米の甘みがふんわりと広がり、まほろば芳（かぐわ）酵母由来のやさしい酸がそれをすっきりと引き締める。重さはなく、軽快でクリーンな質感。旨みと酸のバランスが整った中口。余韻は短く爽やかに収束し、後口に雑味が残らない。
この酵母の特徴を活かし、香り、酸味、旨味、全体のバランスを表現するために、麹を総ハゼにし、掛米の限定吸水も水分を多めにする事で、軟らかくふくらみのある蒸米に仕上げました。
更に醪管理では、前半から米の糖化を先行させる為、低温で管理し、発行を抑え、その後、香りを穏やかに引き出す為、更に低温管理によりアルコール度数をゆるやかに上げていきます。
【日本酒データ】
原料米：新潟県産五百万石
精米歩合：65%
日本酒度：±0
酸度：1.5
アミノ酸度：1.3
酵母：まほろば芳(かぐわ)酵母
アルコール分：16%
オススメ温度：5～10度
吉乃川株式会社（新潟県長岡市）
1548年（天文17年）の創業以来、新潟県長岡市摂田屋の地で酒を醸し続ける吉乃川株式会社は、新潟県最古の酒蔵。「機械化はしても自動化はしない」を信条に、仕込み・製麹・浸漬のすべてを人の手で行う手造りの伝統を守る。仕込水は信濃川の伏流水と東山連峰の雪解け水が地中深くで交じり合う「天下甘露泉」、使用米は新潟県産100%。淡麗でキレがよく飲み飽きしない酒質を追い続けた470余年の蔵が、2019年に全行程手造り・ブレンドなし単一原酒の新ブランド「みなも」を立ち上げた。
