• 吉乃川 みなも 爽彩純米 1800ml
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吉乃川 みなも 爽彩純米 1800ml

2,640 (税込)

税抜価格:¥2,400

商品番号:4979656012421

製造元:吉乃川㈱

産地:新潟県

数量


日々楽しむ、香りと酸味が軽快な純米酒。

穏やかなバナナ様香(酢酸イソアミル)と米の旨味。5~10度に冷やして頂く事で、輪郭がはっきりとします。
飲み飽きしないキレイで軽快な純米酒を表現する為に、まほろば芳(かぐわ)酵母を使用。
複数あるまほろば酵母の中でも芳(かぐわ)酵母はアルコール耐性が高く、カプロン酸エチル2ppm程度、酢酸イソアミルが6~8ppmと高く、香味良好なのが特徴です。

この酵母の特徴を活かし、香り、酸味、旨味、全体のバランスを表現するために、麹を総ハゼにし、掛米の限定吸水も水分を多めにする事で、軟rか悪ふくらみのある蒸米に仕上げました。
更に醪管理では、前半から米の糖化を先行させる為、低温で管理し、発行を抑え、その後、香りを穏やかに引き出す為、更に低温管理によりアルコール度数をゆるやかに上げていきます。

【日本酒データ】
原料米:新潟県産五百万石
精米歩合:65%
日本酒度:±0
酸度:1.5
アミノ酸度:1.3
酵母:まほろば芳(かぐわ)酵母
アルコール分:16%
オススメ温度:5~10度

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