• シン・ツチダ プリンセスサリー 720ml
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シン・ツチダ プリンセスサリー 720ml

2,970 (税込)

税抜価格:¥2,700

商品番号:4940314253463

製造元:土田酒造

産地:群馬県

数量


バスマティライスというインディカ米に由来する中長粒米「プリンセスサリー」で醸したシン・ツチダ。
有機栽培+中長粒米という特徴がどの様に酒に表現されるのか。
世界各地の米での酒造りというロマン溢れる一本。

シン・ツチダプリンセスサリーを飲んだときの第一印象は『軽い!』。
仕込み配合はシン・ツチダと同じ。分析数値だけ見ればシン・ツチダよりも濃厚。
だけど軽い。
口に入れた瞬間は、シン・ツチダのように旨みが広がります。
飲み込んだ後の後味が格段に軽い。
濃いけど軽い。矛盾ともとれる不思議なお酒です。


【R4BYデータ】(2022)
原料米:群馬県藤岡市産プリンセスサリー
精米歩合:85%
仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
麹歩合:35.0%
種麹:焼酎用黄麹
酒母製法:生酛
酵母:酵母無添加
アルコール度数:15%(原酒)
グルコース:4.3
日本酒度:-32.2
酸度:3.8
アミノ酸:3.6
火入れ:1回(瓶詰め時)
保管方法:常温可


研究醸造

プリンセスサリーは、ジャポニカ米とインディカ米の間の子で、香り髙い、ジャスミン米の系統の中長粒米です。
群馬県藤岡市の農家さんが有機栽培で作るこのお米は、1俵あたり5万円の価値あるお米です。
炊き上げると魅了される様な香りが特徴で、その香りを日本酒として活かそうと、チャレンジしてみましたが、今回は満足に香りを残すことができなかったそうです。
ただ、やさしい甘味のうまいお酒に仕上がりました。
だしの効いた和食より、少し味が強めの料理。
和食でしたら甘露煮や佃煮、甘さと醤油が多めのお料理に合います。

【R3BYデータ】(2021)
原料米:群馬県産プリンセスサリー(飯米)
精米歩合:87%
日本酒度:-33
酸度:3.4
アミノ酸度:3.2
麹歩合:30%
種麹:焼酎用黄麹
製法:生もと
酵母:無添加
火入:1回
アルコール分:15%(原酒)
グルコース:5.1

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