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白木久 BLACK SWAN Ⅱ 貴醸酒 瓶燗火入 エピソードダークフェニックス 720ml ※クール便推奨
￥2,640（税込）
税抜価格:￥2,400
商品番号:4525892720639
製造元：白杉酒造
産地：京都府
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
甘酸っぱさが特徴の黒麹で仕込んだ純米酒「BLACK SWAN」の留を水の代わりに更に「BLACK SWAN」で仕込んだ貴醸酒です。完成した日本酒で日本酒を仕込む、終わりの来ないループの様な仕込み方は、ブラックスワンを黒鳥から不死鳥へと変身させ、より濃密で甘酸っぱく変化させていきます。
果汁100%の様な濃密な味わいの高貴な日本酒です。
R3BY(2021)は、酒母、初添の麹が黒麹。仲、留の麹は黄麹。
より洗練された味わいを求めて全量黒麹の甘酒を仕込み添加。
水の代わりに仕込む日本酒は昨年(R2BY)の黒麹100%BLACKSWANです。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-82
酸度：5.0
アルコール分：12.1%
果汁100%の様な濃密な味わいの高貴な日本酒です。
R3BY(2021)は、酒母、初添の麹が黒麹。仲、留の麹は黄麹。
より洗練された味わいを求めて全量黒麹の甘酒を仕込み添加。
水の代わりに仕込む日本酒は昨年(R2BY)の黒麹100%BLACKSWANです。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-82
酸度：5.0
アルコール分：12.1%
生産者紹介
白杉酒造（京都府京丹後市）
安永6年（1777年）創業、京丹後市大宮町に蔵を構える白杉酒造。11代目蔵元杜氏・白杉悟が2007年に27歳で職を引き継ぎ、「食べるお米だけで造る酒蔵」として唯一無二の個性を磨いてきた。酒造好適米は一切使わず、地元丹後産コシヒカリをはじめとする飯米のみで醸す酒は、白米のやさしい甘みとふくよかな旨みが持ち味。仕込み水は蔵の地下から湧き続ける超軟水。柔らかくまろやかな口当たりを生み出す水と、食べて美味しい米のかけ合わせが、白木久の酒質の根幹を成している。
