谷泉 純米吟醸 生原酒 Greenラベル 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,600
商品番号:4534077001036
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
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商品説明
商品紹介
能登半島の先端、奥能登の宇出津に蔵を構える鶴野酒造店。江戸後期から200年以上、山と川と海が交わる奥能登の風土とともに「谷泉」を醸してきた蔵の、純米吟醸 無濾過生原酒です。1801号酵母が描く、りんごを思わせる爽やかな吟醸香が軽やかに立ち上がり、生原酒らしいフレッシュな口当たりから、米の旨味とやさしい甘みがきれいに広がる。五割まで磨いた米の透明感が雑味を残さず端正な芯を通し、伸びやかな酸が輪郭を整えて、軽快さとふくらみを両立させる。後口はみずみずしさを残してすっと切れていく。奥能登の地が育んだ、清らかで旨味ゆたかな食中の一本。よく冷やして、その瑞々しさを楽しみたい。
【R4BYデータ】(2021)
原料米：山田錦・五百万石
精米歩合：50%
日本酒度：+4
アルコール分：16%
酵母：1801号酵母
【R3BYデータ】(2021)
原料米：山田錦・五百万石
精米歩合：50%
日本酒度：+2
アルコール分：16%
酵母：1801号酵母
【R2BYデータ】(2020)
原料米：山田錦・五百万石
精米歩合：50%
日本酒度：+2
アルコール分：16%
酵母：1801号酵母
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
