雁木 純米 ひとつび 1800ml
￥3,190（税込）
税抜価格:￥2,900
商品番号:4934655002057
製造元：八百新酒造
産地：山口県
数量
商品説明
商品紹介
山田錦の旨みを丁寧に引き出し、一回瓶燗火入れで静かに仕上げた、やさしく身に沁みる純米酒。
山田錦を60%に磨き、一回瓶燗火入れで丁寧に仕上げた純米酒。協会9号酵母が醸す穏やかで落ち着いた香り。口に含むと米の凝縮した旨みがじんわりと広がり、やわらかな酸がそれをやさしく支える。飾り気のない味わいの奥にしっかりとした米の骨格があり、飲み進むほどに身体へなじんでいく。清廉な余韻がゆっくりと灯り続ける、寄り添い系の純米。
【日本酒データ】
特定名称：純米
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+3
酸度：2.0
酵母：協会9号
アルコール分：15%
火入：一度火入れ（瓶燗）
生産者紹介
八百新酒造（山口県岩国市）
錦川の河口近く、岩国市今津町の川べりに蔵を構える八百新酒造。かつて蔵の前には階段状の船着場「雁木（がんぎ）」があり、錦川の上流から船で運ばれてきた原料米がここで水揚げされていました。平成12年（2000年）、5代目の小林久茂氏が蔵元杜氏に就いた年に、この船着場にちなむ銘柄「雁木」が誕生。「水際にいのち生まれる」という思いが込められています。
雁木は純米・無濾過のみで、活性炭による濾過を行わず、「米という素材そのものの可能性を引き出す」ことに打ち込む酒造り。「もとからそこにあったような、人工的でない自然の賜物のようなお酒を造る」ことを目指しています。
