生もとのどぶ 加水・生酒 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,200
商品番号:2512715018006
製造元：久保本家酒造
産地：奈良県
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商品説明
商品紹介
奈良・宇陀の久保本家酒造が、昔ながらの生?造りで仕込み、発酵途上の醪を粗く漉した辛口にごり酒「生もとのどぶ」。
その加水で軽やかに仕上げた、清涼感のある生酒タイプです。うっすら米の粒を残したにごりから、控えめな香りの奥に柑橘を思わせる気配と生?由来の穏やかな乳酸感が立ち上がる。なめらかな口当たりで、粗漉し由来の旨味と米粒の存在感がじわりと広がり、生?独特の張りのある酸がしっかりと引き締める。コクと厚みを感じさせながらも、飲み進むほどに清涼感が鮮やかに台頭し、後口は明快なキレ。麹の甘味を発酵させきった、すっきり辛口の本領が全体を引っ張る。冬は燗で、夏はソーダ割りでも楽しめる、懐の深い"飲むご飯"のような食中酒です。
【R3BYデータ】(2021)
原料米/精米歩合：
阿波山田錦 65%精米
日本晴 60%精米
アルコール分：15%
生産者紹介
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）、万葉集にも名を残す歴史ある地・宇陀市大宇陀で創業。昼夜の気温差が大きく、良質な米と豊かな水に恵まれたこの地で、三百年以上にわたって酒を醸し続けてきた。
現在は蔵元代表・久保順平のもと、杜氏・加藤克則が生もと（きもと）造り（乳酸を自然発酵させる昔ながらの製法）を軸に据えた酒造りを実践。2004年より本格的に取り組んできた生もと造りは、手間ひまを惜しまず一工程ずつ丁寧に進める、労働集約的な仕事の積み重ねだ。「翌朝の目覚め爽やか、お料理を引立てる日本酒造り」を信条に、力強い酸とコクを持ちながらもキレのよい酒質を追い求める。代表銘柄は、蔵の顔である「睡龍」シリーズと、もろみを粗漉しした個性的なにごり酒「生もとのどぶ」。
