楽の世 山廃 純米 生原酒 滓絡み 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥1,830
商品番号:2517546007205
製造元：丸井(名)
産地：愛知県
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ふくよかな米の旨味にパイナップルやグレープフルーツ様のジューシーな果実味。
穀物のフレーバーと共に紅茶の様なニュアンスを伴った山廃ならではの深みある味わい。
山廃と熱掛四段仕込みが生む旨みの凝縮を、白い滓がまるごと纏った一本。滓絡みならではのクリーミーな質感が、鮮烈な酸と甘みを柔らかく包む。
山廃仕込みが生む乳酸発酵の香りが、開栓とともに立ちのぼる。梅や柑橘を想起させるフルーティな要素に、穀物の甘い香りが折り重なる——複雑な立ち香。口に運ぶと、白くにごった滓がクリーミーな質感として舌全体を包む。熱掛四段仕込みが引き出す凝縮した甘みと、酸度3.0という突出した酸が拮抗しながら、幾重もの旨みの層を形成する。中盤以降、18度という高いアルコール分が生む骨格が全体を引き締め、甘みと酸と旨みが一体となった力強い展開。余韻はゆったりと長く、熱掛四段の米の旨みと山廃の複雑な酸が溶け合った深い余韻。
【R7BYデータ】(目標値)
原料米：国産米
精米歩合：70%
日本酒度：-2
酸度：3.0
アルコール分：18%
【R6BYデータ】(目標値)
原料米：国産米
精米歩合：70%
日本酒度：±0
酸度：3.0
アルコール分：18%
【R4BYデータ】(目標値)
原料米：国産米
精米歩合：70%
日本酒度：±0
酸度：3.0
アルコール分：18.5%
【日本酒データ】
原料米：国産米
精米歩合：70%
アルコール分：18%
丸井合名会社（愛知県江南市）
寛政2年（1790年）創業、愛知県江南市に蔵を構える老舗蔵元です。長年にわたり大手酒蔵への桶売りを通じて酒造りの技を磨いてきた蔵が、令和に入り自社銘柄「楽の世」を本格復活させました。すべての酒を山廃仕込みで醸し、蔵独自の「熱掛四段仕込み」を用いることで、他に類を見ない濃醇でふくよかな米の旨味を表現しています。仕込み水には木曽川の伏流水（地下約40m）を使用。少量生産ながら個性派として全国の日本酒愛好家から高く評価されています。
