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雄東 生もと 純米 原酒 ひやおろし 720ml
￥1,375（税込）
税抜価格:￥1,250
商品番号:4946144701457
製造元：杉田酒造
産地：栃木県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
春先にタンク火入れし、フィルターを通して生詰めしたひやおろしです。
穀物香、少しの乳酸。引き締まった強い酒質に、酸も多目のキレイ系生もと酒。
日本酒度もかなり辛口に振れており、口開けは特に固く閉じているが、山田錦ならではと思われる甘味を奥底に非常に秀逸な特徴として感じさせます。
【R1BYデータ】(2019)
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：65%
日本酒度：+14
酸度：2.0
アルコール分：17%
酵母：協会6号
生産者紹介
杉田酒造（栃木県小山市）
小山市上泉、巴波川のほとりに蔵を構える杉田酒造。年間300石の小さな蔵が、和釜と佐瀬式槽（全量使用）という近年では稀なスタイルを貫き続けています。「手間を惜しまず」を信条に、小仕込・吟造り・無加圧・斗瓶採り・中取りなど、手間のかかる工程を積み重ねた酒は、ロットによっては数本という超希少な存在となります。仕込み水はやや硬水を用い、加水せず原酒のままリリース。「硬水は発酵に、軟水は割水に良い」という考えのもと、硬水が生む飲み応えを瓶にそのまま込めています。代表銘柄「雄東正宗」は品評会で8回連続優等賞を受賞した際、当時の税務署長から"関東の英雄"と称えられ、「優等正宗」から改名された由緒ある銘柄です。
