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上喜元 特別純米 美山錦 55 《速醸》 720ml
￥1,348（税込）
税抜価格:￥1,225
商品番号:2509506007202SO
製造元：酒田酒造
産地：山形県
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商品説明
商品紹介
山形・酒田の酒田酒造による、酒母の違いを愉しむ飲み比べ企画の一本「上喜元 特別純米 美山錦55 速醸」。米・酵母・麹・精米歩合をすべて揃え、唯一、酒母の育て方だけを変えた、山形でも例のない貴重なシリーズです。こちらは速醸もとで仕込んだバージョン。庄内産美山錦の旨みを生かしつつ、雑味のないクリアで端正な味わいに仕上がっています。すっきりとした酸とともに、きれいに流れる飲み口。生もと版と並べれば、酒母がもたらす個性の違いがはっきりと感じられる、飲み比べの楽しさが詰まった一本。
米、酵母、仕込み形式は同等。純粋に酒母の作り方によって味わいがどう違うのか、飲み比べをお楽しみ頂ける様に「速醸」「生もと」バージョンの２アイテムを同時リリース！【R1BYデータ】（速醸）
原料米：庄内産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.5
酵母：9号系
アルコール分：16%
【R1BYデータ】（生もと）
原料米：庄内産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.7
酵母：9号系
アルコール分：16%
生産者紹介
酒田酒造（山形県酒田市）
昭和22年（1947年）創業。酒田にあった5つの蔵元の合併を経て誕生し、酒田の市街地で「上喜元（じょうきげん）」を醸す蔵です。仕込み水には鳥海山系の伏流水を用います。美山錦・出羽燦々・山形酒4号といった地元山形の酒米に、山田錦・五百万石・雄町など各地の酒米を組み合わせ、米ごとに精米歩合や酵母を変えて造り分けるのが持ち味です。
代表・佐藤正一のもと、生産の中心は特定名称酒。吟醸造りとともに生もと造りにも力を注ぎ、自社酵母の開発にも取り組んでいます。公式サイトでは「香味優れた、バランスのとれた酒質と、食に寄り添える味わい」を掲げ、「多々ある酒米の特徴を最大限活かした酒造り」を続けています。
