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雄東正宗 生もと 純米吟醸 生原酒 雄町 720ml ※クール便推奨
￥1,815（税込）
税抜価格:￥1,650
商品番号:4946144701280
製造元：杉田酒造
産地：栃木県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
落ち着いた、奥行きを感じさせる香り立ち。生もと由来のふくよかさと、熟成を意識したクラシカルな佇まい。雄町らしいコクのある旨みが舌へ広がっていくが、一般的な雄町のイメージを覆すように、しっかりとした酸が味わいをきりりと引き締める。甘さに寄らないドライな骨格のなか、米の旨みと酸が緊張感をもって拮抗する。中盤は厚みを伴って満ち、後半は酸のキレで鋭く収れんしていく。後口はドライで澄み、引き締まった余韻が長く続く。コクとドライな酸が調和する、玄人好みの味わい。
■選ばれる理由
・杉田酒造のクラシカルスタイル。熟成を意識して醸した生もと純米吟醸の生原酒
・岡山県産雄町を55%精米、7号酵母仕込み
・一般的な雄町のイメージを覆す、しっかりとした酸が生むドライな味わい
【R1BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：2.4
アルコール分：16%
酵母：7号酵母
■選ばれる理由
・杉田酒造のクラシカルスタイル。熟成を意識して醸した生もと純米吟醸の生原酒
・岡山県産雄町を55%精米、7号酵母仕込み
・一般的な雄町のイメージを覆す、しっかりとした酸が生むドライな味わい
【R1BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：2.4
アルコール分：16%
酵母：7号酵母
生産者紹介
杉田酒造（栃木県小山市）
小山市上泉、巴波川のほとりに蔵を構える杉田酒造。年間300石の小さな蔵が、和釜と佐瀬式槽（全量使用）という近年では稀なスタイルを貫き続けています。「手間を惜しまず」を信条に、小仕込・吟造り・無加圧・斗瓶採り・中取りなど、手間のかかる工程を積み重ねた酒は、ロットによっては数本という超希少な存在となります。仕込み水はやや硬水を用い、加水せず原酒のままリリース。「硬水は発酵に、軟水は割水に良い」という考えのもと、硬水が生む飲み応えを瓶にそのまま込めています。代表銘柄「雄東正宗」は品評会で8回連続優等賞を受賞した際、当時の税務署長から"関東の英雄"と称えられ、「優等正宗」から改名された由緒ある銘柄です。
