土田 イニシャルM 720ml

次なる挑戦、低精白米酵母無添加生もと仕込み
M=Majestic(雄大)
それはまるで、包み込まれるような感覚。優しさと、厳しさ。穏やかさと、荒々しさ。
雄大な大自然に抱かれ、心地よく酔う。

蔵に棲む微生物の力を最大限に活かす、群馬・川場村の土田酒造。その挑戦的な「イニシャル」シリーズの一本「M（Majestic＝雄大）」です。飯米を90%という低精白で、酵母無添加の生?仕込みにより醸しました。熟成と生?由来の深く複雑な香りがゆっくりと立ち上がり、とろみを感じる厚みのある口当たりから、低精白の飯米由来のふくよかで力強い旨味がたっぷりと広がる。蔵付き酵母の生?仕込みが生む豊かな酸と奥行きのある旨味が複雑に絡み合い、優しさと厳しさ、穏やかさと荒々しさが同居する。しっかりとした酸が骨格を通しながらも、ふくよかな甘やかさがやわらかく包み込み、後口は複雑な余韻を長く残して引いていく。雄大な大自然に抱かれるような、個性派の一本です。\

【30BYデータ】
原料米：飯米（群馬県産・新潟県産）
精米歩合：90%
種麹菌：焼酎用黄麹菌
麹歩合：35%
酵母：蔵付き（酵母無添加）
日本酒度：-9
酸度：2.7
アミノ酸度：2.5
アルコール分：16%（原酒）
粕歩合：23%
火入れ：2回