秀一 純米吟醸 the Scarlet 火入 by 一博 1800ml
税抜価格:￥3,500
商品番号:2517722018001
製造元：中澤酒造
産地：滋賀県
数量
「お前、良い酒造れよ！」
2007年、赤備えの地に足を踏み入れた池田秀一氏は小さな日本酒BARの店主と若き蔵元に会った。
別れ際、蔵元の肩をたたき「良い酒造れよ！」と彦根を後にした。
こよなく日本酒を愛する池田氏の心と一博蔵元のひたむきな酒造りをラベルにのせ、ひとりでも多くの人々に滋賀の酒を、果ては國酒たる日本酒が栄えん事を祈り醸された。
「秀一」が秀逸だと言われるその日まで酒造りは続く。
至福の時を 乾杯！
マイルド＆スムーズな飲みやすいタイプでありながら、適熟の深みアリ、意外な程に表情豊か！
深紅を冠した名の通り、凛として澄みわたる純米吟醸。
穏やかな吟醸香が鼻先にやわらかく届き、リンゴや杏を思わせる果実のニュアンス。口に含むと、滋賀県産山田錦を55%まで丁寧に磨いた精緻な甘みがしっとりと広がる。協会14号酵母の特性による澄んだ酸が全体を引き締め、旨みと足並みを揃えながらゆっくりと展開していく。過剰さのない落ち着いた流れのなかに、鈴鹿山系の伏流水が与える柔らかさが透けて見える。余韻は清々しい静けさで、後口に余計なものを残さない。少量仕込みならではの丁寧な仕事が、一口ごとに伝わる誠実な酒質。
【29BYデータ】(2018)
原料米：滋賀県産山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+1
酸度：2.0
アルコール分：16-17%
酵母：14号
中澤酒造有限会社（滋賀県東近江市）
1948年（昭和23年）、近江商人の故郷として知られる五個荘の地で創業。日本酒消費の低迷を受け2000年に休業したが、現蔵元・中沢一洋氏が東近江市の畑酒造（大治郎）で修行を積み、2015年に約15年ぶりの自社蔵復活を果たした。銘柄名「一博」は、師事した二人の能登杜氏——坂頭宝一氏と谷内博氏——の名から一字ずつ取り、蔵元自身の下の名「かずひろ」の読みに重ねたもの。醸造アルコールを使わない純米酒のみを造り、地元の契約農家グループ「呑百笑の会」が丹精を込めて育てた環境こだわり農産物認証米と鈴鹿山系の伏流水だけを使う。
