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鴎樹 生もと 純米吟醸 （黒鴎樹） 1800ml
￥4,400（税込）
税抜価格:￥4,000
商品番号:4946144360203
製造元：杉田酒造
産地：栃木県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
有機栽培コシヒカリを使用。食の安全安心を求める方にオススメの一本。
軽やかな乳酸香、クリアな質感に軽やかな米の甘味がまろやか。
構成はシンプル。適度なビター感のある残響が心地よい。
杉田酒造の生もと造りは「仕込水の加工」「培養乳酸菌の使用及び酵素剤の使用」は一切行っておりません。山卸は製造責任者：杉田泰教が責任をもって一人で酛摺りを行っております。手酛１回。手酛山卸１回。山卸３回以上。
【30BYデータ】
原料米：コシヒカリ（有機栽培）
精米歩合：50%
日本酒度：-3.5
酸度：1.5
酵母：協会601
アルコール分：16%
軽やかな乳酸香、クリアな質感に軽やかな米の甘味がまろやか。
構成はシンプル。適度なビター感のある残響が心地よい。
杉田酒造の生もと造りは「仕込水の加工」「培養乳酸菌の使用及び酵素剤の使用」は一切行っておりません。山卸は製造責任者：杉田泰教が責任をもって一人で酛摺りを行っております。手酛１回。手酛山卸１回。山卸３回以上。
【30BYデータ】
原料米：コシヒカリ（有機栽培）
精米歩合：50%
日本酒度：-3.5
酸度：1.5
酵母：協会601
アルコール分：16%
生産者紹介
杉田酒造（栃木県小山市）
小山市上泉、巴波川のほとりに蔵を構える杉田酒造。年間300石の小さな蔵が、和釜と佐瀬式槽（全量使用）という近年では稀なスタイルを貫き続けています。「手間を惜しまず」を信条に、小仕込・吟造り・無加圧・斗瓶採り・中取りなど、手間のかかる工程を積み重ねた酒は、ロットによっては数本という超希少な存在となります。仕込み水はやや硬水を用い、加水せず原酒のままリリース。「硬水は発酵に、軟水は割水に良い」という考えのもと、硬水が生む飲み応えを瓶にそのまま込めています。代表銘柄「雄東正宗」は品評会で8回連続優等賞を受賞した際、当時の税務署長から"関東の英雄"と称えられ、「優等正宗」から改名された由緒ある銘柄です。
