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谷泉 純米吟醸 生原酒 BLUE ～夏を愛するあなたへ～ 1800ml ※クール便推奨
￥3,630（税込）
税抜価格:￥3,300
商品番号:4534077001050
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
230年以上続く石川県奥能登の小さな酒蔵です。米は木の甑で蒸し、酒は槽で搾ります。昔ながらの製法・道具で能登の若手女性杜氏が伝統を継承し、すべて手造りで造ったお酒です。
しっとりとした質感の生原酒タイプで、程よく味ノリしており、厚みがありながらも、あくまでクリアな印象。
さくらんぼ、ラフランスにブリオッシュの様なニュアンスを持つ。
ビターが酒に抑揚を与えており、時間と共に現れる酸と甘味がパイナップルと夏を連想させる。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：山田錦、五百万石
精米歩合：58%
日本酒度：+3
アルコール分：16%
【R3BYデータ】(2021)
原料米：山田錦、五百万石
精米歩合：58%
日本酒度：+1
アルコール分：16%
【30BYデータ】
原料米：山田錦、五百万石
精米歩合：50%
アルコール分：17%
しっとりとした質感の生原酒タイプで、程よく味ノリしており、厚みがありながらも、あくまでクリアな印象。
さくらんぼ、ラフランスにブリオッシュの様なニュアンスを持つ。
ビターが酒に抑揚を与えており、時間と共に現れる酸と甘味がパイナップルと夏を連想させる。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：山田錦、五百万石
精米歩合：58%
日本酒度：+3
アルコール分：16%
【R3BYデータ】(2021)
原料米：山田錦、五百万石
精米歩合：58%
日本酒度：+1
アルコール分：16%
【30BYデータ】
原料米：山田錦、五百万石
精米歩合：50%
アルコール分：17%
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
