白木久 純米 一火 原酒 vibrant ヴィブラント 720ml
税抜価格:￥1,500
商品番号:4525892720455
製造元：白杉酒造
産地：京都府
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商品説明
商品紹介
shirakiku BLACK LABEL シリーズの瓶燗1回火入れタイプ。
ラベルの炎のマークが目印です。無濾過生原酒と同様に、搾ってスグに瓶詰を行い、ガス感を残しつつ瓶燗火入れを行いました。
ヴィブラントらしい新緑の様な活き活きとした感じをしっかりと表現。米の優しい旨みと軽快な酸が心地よく、クリーム系の濃厚なお料理や、肉料理との相性がバッチリです。
搾りたての躍動感を瓶燗一回火入れで整え、香味の均整を取った純米原酒。
マスカットやラ・フランスを思わせる、新緑のようにみずみずしい果実の香り。搾ってすぐに瓶詰めし瓶燗で一回火入れしたことで、生原酒のエネルギーを活かしながら香味をほどよく整えた、清廉な質感。口に含むとやわらかく、丹後産コシヒカリの米のやさしい旨みが穏やかに広がっていく。黒麹を酒母のみに使った仕込みが生む複層的なコクと、軽快な酸が調和し、すっきりとした余韻へと続く。
【30BYデータ】
原料米：京都丹後産コシヒカリ
精米歩合：60%
日本酒度：+3
酸度：2.3
アミノ酸度：1.0
アルコール分：15.9%
酒母黒麹仕込み
生産者紹介
白杉酒造（京都府京丹後市）
安永6年（1777年）創業、京丹後市大宮町に蔵を構える白杉酒造。11代目蔵元杜氏・白杉悟が2007年に27歳で職を引き継ぎ、「食べるお米だけで造る酒蔵」として唯一無二の個性を磨いてきた。酒造好適米は一切使わず、地元丹後産コシヒカリをはじめとする飯米のみで醸す酒は、白米のやさしい甘みとふくよかな旨みが持ち味。仕込み水は蔵の地下から湧き続ける超軟水。柔らかくまろやかな口当たりを生み出す水と、食べて美味しい米のかけ合わせが、白木久の酒質の根幹を成している。
