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酉与右衛門 純米 生原酒 山田錦 直汲み 超辛口 1800ml ※クール便推奨
￥3,300（税込）
税抜価格:￥3,000
商品番号:2515003018009-JCK
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
協会7号酵母で完全発酵まで引っ張り、糖を徹底的に分解しきった超辛口らしく、香りは華やかさを抑えた清らかな発酵の気配が主体。直汲みならではの微かなガスを伴うフレッシュな口当たりから、際立つ超辛口が示すシャープな辛さが一気に立ち上がる構成。とはいえ痩せた辛さではなく、阿波産山田錦が持つ骨格ある旨味が辛さの奥からしっかりと追いかけ、酸が全体を引き締めてゆく流れ。無濾過生原酒の充実した密度を備えながら、後口はキレ味鋭くスパッと収束する。辛口を愛する向きの探究心に応える、骨太な一本。
【30BYデータ】(2018)
原料米：阿波山田錦
精米歩合：70%
日本酒度：+13.5
酸度：1.9
アミノ酸度：1.2
酵母：協会7号
醪日数：27日
アルコール分：15-16%
生産者紹介
川村酒造店（岩手県花巻市）
南部杜氏の里として知られる花巻市石鳥谷で、1922年（大正11年）に創業した蔵です。創業者の川村酉与右衛門は若くして杜氏となり、南部杜氏組合にも深く関わった人物。その名を冠した「酉与右衛門（よえもん）」は、4代目蔵元の川村直孝氏が2000年に立ち上げた銘柄です。蔵は現在、純米酒だけを造っています。
目指すのは「酸味が旨みをリードする、香り穏やかな酒質で、ボデイのあるキレの良い酒」。南部杜氏の酒に多い淡麗旨口とは異なる個性を貫いています。米は地元の契約農家から仕入れるものが中心で、雄町や阿波山田錦、亀の尾なども使い分け、山廃純米や直汲みの生原酒、秋の純米吟醸など多彩な酒をそろえます。
