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綿屋 純米大吟醸 黒澤米 亀の尾 720ml
￥3,135（税込）
税抜価格:￥2,850
商品番号:2511844018000
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
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商品説明
商品紹介
契約農家・黒澤さんが育てた宮城県産「亀の尾」を磨いた、食仲酒・綿屋の純米大吟醸です。
多くの酒米のルーツとされる歴史的な品種「亀の尾」を五割まで磨き、澄んだきれいな香りが穏やかに立ち上がる。なめらかな口当たりから、亀の尾由来の深みのある旨味がボリュームをもって広がり、古い酒米ならではの厚みがありながら、高精白の繊細さが全体をすっきりと整える。きれいな酸が輪郭を引き締め、食仲酒らしく食卓に寄り添う均衡を保ち、後口は澄んだキレへと収束する。歴史ある米の旨味とスマートさを兼ね備えた、上質な和食に寄り添う一本です。
【29BYデータ】
原料米：宮城県産亀の尾
精米歩合：50%
日本酒度：+3.5
酸度：1.9
アルコール分：16%
酵母:協会701号
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。蔵から3kmほど山中に分け入ったところから引く「小僧山水」を仕込みに用い、その清冽な水質が酒の土台を作る。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは「食仲酒」の理念。出汁の利いた料理と自然に調和する、穏やかな香りとしっかりとした酸、米由来の甘みをそなえたきれいな酒です。流行の過度な甘みや派手な吟醸香を追うのではなく、食卓の中心に寄り添い続ける酒質を一貫して追い求めています。
「蔵元と米農家は一心同体である」という信念のもと、全国各地の契約農家から多様な酒米を調達。米農家を高く評価し正当な対価を払うことで、翌年さらに良い米を作ってもらうという関係を大切にしている。「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
