SOLD OUT
土田 菩提もと×山廃もと 純米 720ml
￥1,980（税込）
税抜価格:￥1,800
商品番号:4940314263066
製造元：土田酒造
産地：群馬県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
複雑で力強い香り立ちのなか、米由来の穀物香と熟成のニュアンス。なめらかな口当たりから、あさひの夢が育む豊かな旨みが、ふくよかに舌へ広がっていく。室町時代の菩提もとに山廃もとを掛け合わせた独自製法ならではの、複雑で奥行きのある味わい。自然の酵母と乳酸菌が生む力強い酸と、深い旨みが一体となり、骨太な飲みごたえをつくる。中盤は旨みと酸が拮抗しながら満ち、後半は力強く引き締まっていく。ぬる燗にすれば旨みと酸がいっそうふくらむ。複雑な旨みと力強い酸が調和する、骨太で奥深い味わい。
■選ばれる理由
・室町時代の「菩提もと」に「山廃もと」を掛け合わせた独自製法。酵母・添加物無添加
・自然の酵母と乳酸菌が生む、複雑で深い味わい。お燗もおすすめ
・無添加生もと造りの土田酒造（群馬・川場村）
■受賞歴
・土田 菩提もと×山廃もと ― KURA MASTER 2018 プラチナ賞
・土田 菩提もと×山廃もと ― 全米日本酒歓評会 2018 銀賞
・土田 菩提もと×山廃もと ― 全国燗酒コンテスト 2018 金賞
【30BYデータ】
原料米：あさひの夢(群馬)
精米歩合：70%
日本酒度：-3
酸度：3.4
アミノ酸度：2.0
麹歩合：22%
種麹菌：白夜
粕歩合：34%
火入れ：２回火入
酵母：無添加
アルコール分：16%
【29BYデータ】
原料米：あさひの夢(群馬)、まっしぐら(青森)
精米歩合：60%
アルコール分：16%
■選ばれる理由
・室町時代の「菩提もと」に「山廃もと」を掛け合わせた独自製法。酵母・添加物無添加
・自然の酵母と乳酸菌が生む、複雑で深い味わい。お燗もおすすめ
・無添加生もと造りの土田酒造（群馬・川場村）
■受賞歴
・土田 菩提もと×山廃もと ― KURA MASTER 2018 プラチナ賞
・土田 菩提もと×山廃もと ― 全米日本酒歓評会 2018 銀賞
・土田 菩提もと×山廃もと ― 全国燗酒コンテスト 2018 金賞
【30BYデータ】
原料米：あさひの夢(群馬)
精米歩合：70%
日本酒度：-3
酸度：3.4
アミノ酸度：2.0
麹歩合：22%
種麹菌：白夜
粕歩合：34%
火入れ：２回火入
酵母：無添加
アルコール分：16%
【29BYデータ】
原料米：あさひの夢(群馬)、まっしぐら(青森)
精米歩合：60%
アルコール分：16%
生産者紹介
土田酒造（群馬県川場村）
明治40年（1907年）創業、人口3,100人ほどの小さな村・川場村に蔵を構える土田酒造。現在は6代目当主・土田祐士と杜氏・星野元希のコンビが率いる、独創的な酒造りで知られる蔵です。最大の特徴は、蔵に棲む微生物の力を最大限に活かす造り。天然の乳酸菌を生かした「生もと」や「菩提もと」、蔵付きの酵母によるアルコール発酵（酵母無添加）を実践し、添加物に頼らない原始的かつ実験的な日本酒を世に問い続けています。食べるお米をそのまま使う低精白の酒や、江戸時代の製法を再現した「シン・ツチダ」など、ユニークで楽しい一本を次々とリリースする造り手です。
