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睡龍 純米大吟醸 まほろば 28BY 1800ml
￥7,348（税込）
税抜価格:￥6,680
商品番号:2512710018001
製造元：久保本家酒造
産地：奈良県
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商品説明
商品紹介
「料理を引き立てる酒」を信条とする奈良・久保本家酒造。生?と熟成を得意とする蔵が放つ睡龍シリーズの上位銘柄「まほろば」です。
阿波山田錦を四割まで磨き、協会9号で仕込み、数年の熟成を経てから出荷する純米大吟醸。派手な吟醸香ではなく、穏やかで上品な含み香が立ち上がり、やわらかな口当たりから繊細な米の甘みと旨味がじんわりと広がる。熟成がもたらしたまろやかさが角を取って丸みと奥行きを添え、芯のある酸が旨味を引き締めて、後半はしっかりとキレていく。辛口の骨格が支える、飲み飽きしない円熟の一杯。出汁の利いた和食を囲む食卓や、燗をつけてゆっくり過ごす晩酌にも寄り添います。
【28BYデータ】
原料米：阿波山田錦
精米歩合：40%
日本酒度：+8
酸度：1.7
アミノ酸度：1.0
アルコール分：16%
酵母：協会9号
生産者紹介
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）、万葉集にも名を残す歴史ある地・宇陀市大宇陀で創業。昼夜の気温差が大きく、良質な米と豊かな水に恵まれたこの地で、三百年以上にわたって酒を醸し続けてきた。
現在は蔵元代表・久保順平のもと、杜氏・加藤克則が生もと（きもと）造り（乳酸を自然発酵させる昔ながらの製法）を軸に据えた酒造りを実践。2004年より本格的に取り組んできた生もと造りは、手間ひまを惜しまず一工程ずつ丁寧に進める、労働集約的な仕事の積み重ねだ。「翌朝の目覚め爽やか、お料理を引立てる日本酒造り」を信条に、力強い酸とコクを持ちながらもキレのよい酒質を追い求める。代表銘柄は、蔵の顔である「睡龍」シリーズと、もろみを粗漉しした個性的なにごり酒「生もとのどぶ」。
