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水鳥記 純米吟醸 愛山 720ml
￥1,980（税込）
税抜価格:￥1,800
商品番号:4994666012254
製造元：㈱角星
産地：宮城県
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商品説明
商品紹介
兵庫県産愛山使用。
愛山の特徴でもある旨味と酸味のバランスのといれた味わい。
おだやかで澄んだ吟醸香が、やわらかく立ち上がる。誇張のない、上品な立ち香。なめらかな口当たりから、愛山由来の豊かでふくらみのある旨味が、たっぷりと舌へ広がっていく。希少米ならではの充実した味わいのなか、しっかりとした酸が旨味をきりりと引き締め、味わいに芯の通った輪郭を与える。豊かな旨味と存在感のある酸が拮抗しながらも、過不足のないバランスのとれた流れをつくる。後口は旨味の余韻を残しつつ、すっと引き締まって切れていく。豊かな旨味としっかりした酸が調和する、ふくらみのある余韻。
【29BYデータ】
原料米：愛山
精米歩合：55%
日本酒度：-0.9
酸度：2.2
アミノ酸度：1.7
生産者紹介
角星（宮城県気仙沼市）
明治39年（1906年）創業、三陸の港町・気仙沼に根ざす蔵元。2011年の東日本大震災で本社屋が津波に流されながらも諦めず、2016年に登録有形文化財として復元。2021年には廃校となった白山小学校を新醸造場として生まれ変わらせ、2020年酒造年度からは社員杜氏・鈴木肇のもとで全員通年雇用の社員蔵人による醸造体制を確立した。仕込水には気仙沼市の水道水（マグネシウム・カリウムが豊富で発酵に適する）を用い、宮城県を代表する酒造好適米「蔵の華」を主軸に据えた地元密着の酒造りを貫く。代表銘柄「水鳥記（みずとりき）」は、気仙沼の海と人々の暮らしへの深い愛着をその名に宿している。
