初孫 伝承生もと 本醸造 1800ml
￥2,200（税込）
税抜価格:￥2,000
商品番号:4990545225005
製造元：東北銘醸
産地：山形県
数量
商品説明
商品紹介
全量生もと造りを貫く山形・東北銘醸が醸す、伝統製法の旨みとキレが同居した本醸造。
穏やかな立ち上がりの中に、生もと仕込み由来のほのかな乳酸系の香りが漂う。控えめながらも奥行きを感じさせる第一印象。口に含むと意外なほど爽やかな入りがあり、続いて生もとならではの力強い旨みがじわりとひろがる。コシのある濃醇な旨みと、すっきりとした飲みくちが同居した複雑で立体感のある味わい。さらりとした中に芯が通っており、飲み進めるほどに旨みの重なりが深まっていく。乳酸由来の柔らかな酸が全体を下支えし、後口はキレ良くすっきりと引く。余韻は短く潔い。食中に自然に寄り添う、飲み飽きしない骨格。
【日本酒データ】
原料米：山形県産米
精米歩合：60%
日本酒度：±0
酸度：1.5
酵母：自社酵母
アルコール分：15.5%
特定名称：本醸造
生産者紹介
東北銘醸株式会社（山形県酒田市）
山形・庄内の地に明治26年（1893年）に創業した東北銘醸は、旧庄内藩酒井家から酒造技術を学んだ初代が「金久（きんきゅう）」として酒造りを始め、昭和初期に「初孫」と改名した老舗酒蔵。全国でもほとんど例のない「全量生もと造り」を貫き、時間と手間のかかる昔ながらの乳酸自然発酵によって、コシのある旨みと飲み飽きしない骨格を持つ酒を醸し続けている。IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）2018年にはSAKE BREWER OF THE YEARを受賞し、生もと一本槍の酒造りが世界に認められた。「みんなに愛され、喜ばれる酒」という創業以来の志のもと、山形・酒田の食文化に深く根ざした地酒を届けている。
