加賀鳶 極寒純米 辛口 720ml
￥1,419（税込）
税抜価格:￥1,290
商品番号:4976876242348
製造元：福光屋
産地：石川県
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商品説明
商品紹介
蒸した米をやさしく思わせる、控えめな含み香がまず鼻先をかすめる。華美な吟醸香を誇示しない、素朴で落ち着いた立ち香。軽やかな口当たりが、辛口でありながら角のない、丸みのある入り口をつくる。厳冬期の低温発酵がもたらす雑味の少なさが、そのまま透明感のある質感につながっている。中盤では米の旨味がじんわりとにじみ出し、穏やかな酸がその輪郭をやさしく支える。甘みに寄りかからず、あくまで米そのものの滋味で満たしていく構成。後半にかけてすっとキレが立ち上がり、重さを残さずに引いていく。澄んで消えていく後口が、もう一口を静かに誘う。米の旨味とキレがせめぎ合う、飲み飽きしない辛口の骨格。
【データ】
原料米：山田錦(兵庫県多可郡中区)25%、五百万石(富山県福光) 75%
精米歩合：65%
アルコール分：16度
日本酒度：+4
酸度：1.8
生産者紹介
福光屋（石川県金沢市）
寛永2年（1625年）の創業以来、400年近く金沢の地で酒を醸し続ける福光屋。金沢で最も古い歴史を持つ蔵であり、2001年に「全量純米蔵」を宣言し、以来、醸造アルコールを一切使わない純米酒のみを手がけてきました。代表銘柄「加賀鳶」は、石川の米と水が育てた穏やかな旨みに、キレのある辛口を志向するシリーズ。銘柄によっては東京農業大学が花から分離した花酵母を用いるものもあり、華やかで繊細な香りを添える。能登半島地震で全壊した鶴野酒造店（谷泉）の蔵元ときょうだいの強い信念に応え、共同醸造という形で石川の酒蔵が手を結んだ。
