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旭鳳 特別純米 八反錦 60 1800ml
￥2,640（税込）
税抜価格:￥2,400
商品番号:4536332023159
製造元：旭鳳酒造
産地：広島県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
香りは穏やかで主張を抑え、ほのかに香ばしさを思わせるニュアンス。広島の軟水仕込みらしく、口当たりはやわらかく口中をやさしく包む含み。八反錦の旨みがふっくらと広がり、甘やかさを帯びながら進みます。中盤からは蔵の身上である際立つ酸が後半を引き締め、もたつきのないキレを生む流れ。穏やかな香りと旨み・酸のバランスがとれた、飲み飽きのこない味わい。料理の味を邪魔せず、食事とともに最後まで心地よく楽しめる落ち着いた佇まいです。
【データ】
原料米：八反錦
精米歩合：60%
日本酒度：+3
アルコール分：15-16
生産者紹介
旭鳳酒造（広島県広島市）
1865年（慶応元年）創業、広島市北部・可部の地に根ざす旭鳳酒造。仕込水には根谷川水系の地下水（硬度約40）を用いる。広島県内でも有数の軟水地帯にありながら、やや硬さを帯びたこの水が、自社酵母（KB-2）の特性と相まって、穏やかな香りと際立つ酸を生む酒質の土台を形成している。
「可部でしか造れない酒」を信条に、使用する米はすべて広島県産にこだわる。6代目蔵元・濵村洋平が掲げるのは「香りがおだやかで、酸が際立ち、熟成とともに深みと旨みが出るような食中酒」。トレンドの華やかな吟醸香を追うのではなく、食卓に寄り添いながら時間とともに開いていく酒を、地道な醸造で積み上げている。
