八海山 特別本醸造 720ml
税抜価格:￥1,452
商品番号:4532620003414
製造元：八海醸造
産地：新潟県
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商品説明
商品紹介
八海山系の伏流水を用いた高品質の酒造り。定番の人気を誇る八海山のレギュラー本醸造酒です。
新潟・淡麗辛口の王道。55%精米の高精白が生み出す、クリーンで静かなキレ。
控えめながら清潔感のある麹の甘い香りが、ふわりと穏やかに立ち上がる。五百万石由来の穏やかな穀物感が心地よく、華やかさより静けさを感じさせる——新潟淡麗の香り。
口当たりはなめらかで柔らか。55%まで丁寧に磨いた米が生み出す、雑味のないクリーンな旨み。ふんわりとした甘みが口中に広がったかと思うと、爽やかな酸が旨みと自然に溶け合いながら、ほのかな辛口の骨格を引き立てていく。
後口はすっとキレる。旨みが引いてから余韻が澄み切るまでの時間が短く、次の一口をそっと誘う清廉さ。新潟南魚沼が磨き続けてきた、淡麗辛口の美学。
【日本酒データ】
原料米：五百万石（麹米・掛米）、トドロキワセ他（掛米）
精米歩合：55%
日本酒度：+4
酸度：1.3
酵母：協会701号
アルコール分：15.5%
仕込水：八海山系伏流水（雷電様の清水）
火入：火入れ
生産者紹介
八海醸造（新潟県南魚沼市）
大正11年（1922年）、南魚沼市長森で創業。銘柄の「八海山」は、古くから信仰の山として知られる霊峰八海山にちなみます。仕込み水は八海山の伏流水「雷電様の清水」。極軟水のこの水が、淡麗でやわらかな含みのある酒質を支えています。すべての酒の麹を人の手でつくり、ひとつの仕込みは発酵を制御できる限度として白米3トンまでに抑える造り。普通酒の「清酒 八海山」でも米を60%まで磨き、低温でゆっくりと発酵させます。
「メーカーには品質責任だけでなく供給責任がある」との考えから、質を伴いながら量を追求してきた蔵。目指すのは「酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒」です。
