誉池月 純米 完全発酵 超大辛口 八反錦 720ml
税抜価格:￥1,227
商品番号:4528871178049
製造元：池月酒造
産地：島根県
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商品説明
商品紹介
原料米の八反錦を80%までしか磨かず、酵母の活動限界である「完全発酵」を目標に仕上げました。その為、日本酒度が+15度ありますが低精白と木槽搾りの米の旨みが詰まったお酒に仕上がりました。
香りは穏やかで、低精米らしい米の香ばしさがほのかに漂う立ち香。含むと、80%という磨きの少なさが生む米の旨みがしっかりと広がります。完全発酵で糖を引き切った超大辛口ならではの、すっきりと乾いた後口が印象的。甘さに頼らず、旨みとキレで飲ませる骨太な味わい。中盤から後半にかけては乾いた辛さが一本の芯のように通り、余分な甘さを残しません。それでいて口当たりはなめらかで、辛口ながら飲み疲れしない構え。木槽搾りが引き出す米の滋味が、余韻に静かに残ります。
【R6BYデータ】(2024)
原料米：八反錦
精米歩合：80%
日本酒度：+15
酸度：1.7
アルコール分：16%
酵母：協会901号
【R5BYデータ】(2023)
原料米：八反錦
精米歩合：80%
日本酒度：+15
酸度：1.7
アルコール分：16-17%
酵母：協会901号
【27BYデータ】
原料米：八反錦
精米歩合：80%
日本酒度：+16
アルコール分：16-17%
酵母：協会901号
生産者紹介
池月酒造（島根県邑南町）
1903年（明治36年）創業、邑智郡邑南町に根ざす池月酒造。「酒は人があまり携わるものではない、醸すものだ」。先代から受け継がれたこの言葉のもと、平成以降一切の新機械を導入せず、和釜・木槽搾りを今も守り続けています。木槽搾りでは2日半をかけて静かに圧をかけ、米の旨味と甘味を丁寧に引き出す。麹は出雲流総破精型で、菌糸を蒸米表面全体に行き渡らせ、旨味の深さを支えます。仕込み水は硬度0.3の超軟水の天然湧き水。全銘柄に吟醸造りの手法を応用し、やわらかくなめらかで香り高い酒を醸します。原料米は蔵から半径15km以内の農家から全量買い取る地域資源循環型の仕組みで、邑南町の大地・水・人が一体となった純米酒を届けています。
