白木久 特別純米 黒麹 BLACK SWAN 1800ml
￥3,630
（税込）
税抜価格:￥3,300
商品番号:4525892184226
製造元：白杉酒造
産地：京都府
数量
「ミルキークイーン×黒麹」という狂気的な組合わせ
三段仕込みの二日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。
このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる事で、お米の旨味を十分に引き出しました。
モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりとお米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。
R3BY(2021)では味と香りをブラッシュアップする為、酒母、初添の麹を黒麹、仲・留の麹を黄麹で仕込みました。更に全量黒麹で作る甘酒を搾る直前に添加し、コクと酸味を引き立てました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：瓶燗火入、瓶囲い
【30BYデータ】
【28BYデータ】
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-15
酸度：3.8
アミノ酸度：2.0
アルコール分：15.2%
三段仕込みの二日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。
このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる事で、お米の旨味を十分に引き出しました。
モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりとお米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。
R3BY(2021)では味と香りをブラッシュアップする為、酒母、初添の麹を黒麹、仲・留の麹を黄麹で仕込みました。更に全量黒麹で作る甘酒を搾る直前に添加し、コクと酸味を引き立てました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：瓶燗火入、瓶囲い
【30BYデータ】
【28BYデータ】
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-15
酸度：3.8
アミノ酸度：2.0
アルコール分：15.2%
