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白木久 特別純米 黒麹 BLACK SWAN 1800ml
￥3,630（税込）
税抜価格:￥3,300
商品番号:4525892184226
製造元：白杉酒造
産地：京都府
数量
「ミルキークイーン×黒麹」という狂気的な組合わせ
三段仕込みの二日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。
このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる事で、お米の旨味を十分に引き出しました。
モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりとお米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。
R3BY(2021)では味と香りをブラッシュアップする為、酒母、初添の麹を黒麹、仲・留の麹を黄麹で仕込みました。更に全量黒麹で作る甘酒を搾る直前に添加し、コクと酸味を引き立てました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：瓶燗火入、瓶囲い
【30BYデータ】
【28BYデータ】
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-15
酸度：3.8
アミノ酸度：2.0
アルコール分：15.2%
三段仕込みの二日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。
このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる事で、お米の旨味を十分に引き出しました。
モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりとお米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。
R3BY(2021)では味と香りをブラッシュアップする為、酒母、初添の麹を黒麹、仲・留の麹を黄麹で仕込みました。更に全量黒麹で作る甘酒を搾る直前に添加し、コクと酸味を引き立てました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：瓶燗火入、瓶囲い
【30BYデータ】
【28BYデータ】
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-15
酸度：3.8
アミノ酸度：2.0
アルコール分：15.2%
白杉酒造（京都府京丹後市大宮町）
安永6年（1777年）創業、京都府京丹後市大宮町に蔵を構える白杉酒造。11代目蔵元杜氏・白杉悟が2007年に27歳で職を引き継ぎ、「食べるお米だけで造る酒蔵」として唯一無二の個性を磨いてきた。酒造好適米は一切使わず、地元丹後産コシヒカリをはじめとする飯米のみで醸す酒は、白米のやさしい甘みとふくよかな旨みが持ち味。仕込み水は蔵の地下から湧き続ける超軟水。柔らかくまろやかな口当たりを生み出す水と、食べて美味しい米のかけ合わせが、白木久の酒質の根幹を成している。
