昇龍蓬莱 特別純米 1800ml
￥3,300（税込）
税抜価格:￥3,000
商品番号:4524752001161
製造元：大矢孝酒造
産地：神奈川県
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商品説明
商品紹介
生もと仕込みならではの、品よく控えめな含み香がふわりと立つ。奥には穀物を思わせるかすかな乳酸のニュアンスが潜み、華美に寄らない落ち着いた表情をつくる。柔らかな酸がまず輪郭をつくり、そこへじわりと米の旨味がにじみ出す。角のない、素朴な入り口。中盤にかけて旨味と酸が絡み合いながら、生もとらしい厚みへとゆっくり広がっていく。ほどよい辛さが奥で骨格を支え、重さに傾きすぎることはない。ほのかに熟成を思わせる穏やかな風味も顔をのぞかせ、輪郭に奥行きを添える。後口はまとまりがよく、軽やかさと旨味の均衡を保ったまま静かに収まっていく。素朴でありながら滋味深い、飲み飽きない食中酒の骨格。
【データ】
精米歩合：60%
日本酒度：+3～+5
酸度：1.7
アルコール分：15%
生産者紹介
大矢孝酒造（神奈川県愛川町）
神奈川県北西部の愛甲郡愛川町で1830年に創業した蔵で、現在は8代目蔵元の大矢俊介氏が酒造りを担っています。仕込み水は、蔵内の井戸から汲み上げる丹沢水系の伏流水。2008年からは醸造アルコールを加えない純米酒のみに切り替え、米と米麹と水だけで醸す全量純米の蔵となりました。
銘柄は二本立てで、速醸で仕込む「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」と、生もと造りの銘柄として立ち上げ、全量を生もとで仕込む「昇龍蓬莱（しょうりゅうほうらい）」があります。酵母は主に7号酵母を使い、目指すのは「気取らずに毎日飲めて、食事をよりいっそう楽しめる」酒。毎年新しい試みを重ねながら酒造りを続けています。
