越前岬 Stark Kaiser シュタルク カイザー 720ml

stark kaiser(ｼｭﾀﾙｸ ｶｲｻﾞｰ)。独語で力強い皇帝。
荒々しさと力強さを兼ね備えながらも、ソフトでキレのある味わいに仕上げました。

独語で「力強い皇帝」を意味する名を冠した、日本酒度+10の超辛口純米。滑らかな入りと山田錦の旨みを下地に、鮮やかなキレへと展開する。

山田錦を精米歩合60％まで磨き仕上げた超辛口の純米酒。

協会601号酵母らしい穏やかな立ち香に蒸米を思わせるやわらかな米の気配がほのかに漂う、控えめで落ち着いた印象。

なめらかな口当たり。粗削りな辛さではなく、山田錦由来の穏やかな旨みとしっかりとした骨格が口中に広がり、その下地の上に、日本酒度＋10ならではの締まった辛口感がじわりと立ち上がります。

淡麗な酒質の中にも純米らしい旨みがあり、後口へ向かうほど辛みの輪郭が鮮明に。余韻に甘みを残さず、すっとキレて口中をリセットする潔い仕上がりです。

骨太でありながら端正。「力強い皇帝」の名を冠するにふさわしい、食中酒としての本分を全うした超辛口純米です。

28BYは例年以上に味にふくらみがあり、後キレの良い狙い通りの仕上がり。
スッキリとした中にも味にふくらみがあり、キレの良い辛口の食中酒。

26BYより原料米も「山田錦」100%にグレードアップ。
和食はモチロン、洋食に合わせたり、バル業態など様々なシーンで気軽に飲んで頂きたいお酒です。

ピンクの合鴨ラベルで異才を放った、田邊酒造の兄 啓朗氏がまたやってくれました！
越前岬 STARK KAISER 生原酒！(力強い皇帝)ナポレオン…？ラベル！賛否両論あるでしょうけども！
ちなみに前回の合鴨では圧倒的に「否」が多かったですが・・・。
麹米に五百万石、掛米に山田錦を使用した通常とは逆のスタイル。
スッキリとした中に膨らみを感じさせ、日本酒度+10ならではのキレ味の鋭さが心地よい。

【日本酒データ】
原料米：山田錦

日本酒度：+10
酸度：1.5
酵母：協会601号
アルコール分：16%

【R1BYデータ】(2019)
日本酒度：+10
酸度：1.5
アルコール分：16%

【28BYデータ】
原料米：山田錦100%
精米歩合：70%
日本酒度：+10
酸度：1.5
酵母：601号酵母
アルコール分：16%

【27BYデータ】
原料米：山田錦100%
精米歩合：70%
日本酒度：+10
酸度：1.5
酵母：601号酵母
アルコール分：16%

【26BYデータ】
原料米：山田錦100%
精米歩合：70%
日本酒度：+10
酸度：1.6
酵母：601号酵母
アルコール分：16%

【25BYデータ】
日本酒度：+10
アルコール分：16%