越前岬 Stark Kaiser シュタルク カイザー 1800ml
税抜価格:￥3,000
商品番号:4524194101955
製造元：田辺酒造
産地：福井県
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stark kaiser(ｼｭﾀｰｸ ｶｲｻﾞｰ)。独語で力強い皇帝。
荒々しさと力強さを兼ね備えながらも、ソフトでキレのある味わいに仕上げました。
独語で「力強い皇帝」を意味する名を冠した、日本酒度+10の超辛口純米。滑らかな入りと山田錦の旨みを下地に、鮮やかなキレへと展開する。
山田錦を精米歩合60%まで磨き上げた純米酒を火入れで仕上げた超辛口。グラスに注ぐと、過度な香りを纏わず、控えめな米の気配がわずかに漂う、静謐な立ち香。
口に含むと、予想外に滑らかな入りが印象を先導する。粗削りな辛さではなく、山田錦由来の穏やかな旨みと骨格が口中に広がり、それを下支えにしながら日本酒度+10ならではの締まった辛口感がじわりと展開する。アルコール感はしっかりとした存在感を示しながら、後口へ向けて辛みが鮮明になっていく。余韻に甘みを引き留めず、すっとキレて口中をリセットする、食中酒の本分を全うした仕上がり。「力強い皇帝」の名を冠するに相応しい、骨太でありながら端正な辛口の純米。
28BYは例年以上に味にふくらみがあり、後キレの良い狙い通りの仕上がり。
スッキリとした中にも味にふくらみがあり、キレの良い辛口の食中酒。
26BYより原料米も「山田錦」100%にグレードアップ。
和食はモチロン、洋食に合わせたり、バル業態など様々なシーンで気軽に飲んで頂きたいお酒です。
ピンクの合鴨ラベルで異才を放った、田邊酒造の兄 啓朗氏がまたやってくれました！
越前岬 STARK KAISER 生原酒！(力強い皇帝)ナポレオン…？ラベル！賛否両論あるでしょうけども！
ちなみに前回の合鴨では圧倒的に「否」が多かったですが・・・。
麹米に五百万石、掛米に山田錦を使用した通常とは逆のスタイル。
スッキリとした中に膨らみを感じさせ、日本酒度+10ならではのキレ味の鋭さが心地よい。
【R1BYデータ】(2019)
日本酒度：+10
酸度：1.5
アルコール分：16%
【28BYデータ】
原料米：山田錦100%
精米歩合：70%
日本酒度：+10
酸度：1.5
酵母：601号酵母
アルコール分：16%
【27BYデータ】
原料米：山田錦100%
精米歩合：70%
日本酒度：+10
酸度：1.5
酵母：601号酵母
アルコール分：16%
【26BYデータ】
原料米：山田錦100%
精米歩合：70%
日本酒度：+10
酸度：1.6
酵母：601号酵母
アルコール分：16%
【25BYデータ】
日本酒度：+10
アルコール分：16%
有限会社田辺酒造（福井県永平寺町）
明治32年（1899年）創業、九頭竜川沿いの酒どころ・福井県永平寺町に蔵を構える田辺酒造。仕込水には白山山系を源とする九頭竜川の清らかな軟水を用い、昔ながらの和釜での蒸米と全量槽搾り（木槽）にこだわる手造り少量仕込みを貫く。本醸造以上の特定名称酒のみを醸造し、火入れ後は本醸造で半年以上、吟醸酒で1年以上の瓶囲い熟成を経てから出荷する徹底した品質管理が特徴。「地元の人に喜んでもらえる酒を造りたい」を基本に、透明感の中に食との調和を求め続ける。代表銘柄「越前岬」は、越前海岸の景勝地からその名をとり、「福井の酒」としての誇りをその一滴に宿している。
