越前岬 純米吟醸 「完熟秋生」 斗瓶取り 原酒 1800ml
￥4,400
（税込）
税抜価格:￥4,000
商品番号:4524194101580
製造元：田辺酒造
産地：福井県
数量
大吟醸出品酒と同じ要領で雫取りした生原酒をそのまま秋口まで斗瓶囲いし、香りと味の調和のとれた時期に火入れ、蔵出しします。
生原酒の状態で秋口まで低温庫にて一定温度で熟成させ、出荷時に一度瓶燗火入れを行います。（ひやおろしと火入れタイミングが逆になります）
夏越しの熟成を経た、まろやかな味わい。
秋の夜長にロックでお召し上がりいただくのもオススメです。
生原酒の状態で秋口まで低温庫にて一定温度で熟成させ、出荷時に一度瓶燗火入れを行います。（ひやおろしと火入れタイミングが逆になります）
夏越しの熟成を経た、まろやかな味わい。
秋の夜長にロックでお召し上がりいただくのもオススメです。
【R5BYデータ】(2023)
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：-1
酸度：1.4
酵母：自社酵母
アルコール分：16%（原酒）
30BYより兵庫県産山田錦となり、よりふくらみのある味わいのお酒に仕上がっています。
【R4BYデータ】(2022)
原料米：山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：-1
酸度：1.4
酵母：自社酵母
アルコール分：16%（原酒）
【R3BYデータ】(2021)
原料米：山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：±0
酵母：協会1801号
アルコール分：16%（原酒）
【R2BYデータ】(2020)
原料米：山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+1
アルコール分：17%（原酒）
【R1BYデータ】(2019)
原料米：山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+1
酸度：1.4
アルコール分：17%（原酒）
酵母：1801号
30BYは兵庫県産山田錦に戻りましたよ！
【30BYデータ】(2018)
原料米：山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+1
酸度：1.4
アルコール分：17%
酵母：1801号
29BYは今年渾身の仕上がりを見せた越の雫でリリース！しっかりと味を乗せ、芳醇ゴージャスなふくらみをお楽しみ頂けます。
【29BYデータ】
原料米：越の雫
精米歩合：50%
日本酒度：+1
酸度：1.5
アルコール分：17%
酵母：1801号
大吟醸雫酒と同じように雫取りした生原酒をそのまま秋口まで斗瓶囲いしました。
芳醇なふくらみのある味わい。
秋口まで生原酒で熟成させ、出荷前に一度瓶燗火入れをしたお酒。
酒米が五百万石から山田錦に変わり、よりふくらみのあるお酒に仕上げました。
【28BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+1
酸度：1.4
アルコール分：17%
酵母：協会1801号
【27BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+1
酸度：1.4
アルコール分：17%
酵母：協会1801号
【26BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：55%
日本酒度：+1
酸度：1.4
アルコール分：17%
酵母：協会1801号
この「完熟秋生」は雫取りした酒を斗瓶に取り、生のまま低温貯蔵し、秋の訪れとともに一度瓶燗火入れをした生貯蔵原酒です。
搾った当初感じられた渋味もとれ、一段とまろやかになっています。
程よい吟醸香と生で寝かせる事で出てくる旨味を楽しめる逸品となっております。
【24BYデータ】
原料米：福井県産五百万石
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.5
アルコール分：17%
酵母：協会1801号
搾りの最に最も良質な「中取り」を贅沢に斗瓶囲いし、秋口まで生原酒のまま低温熟成させました。 180リットル(10斗)限定！都内では当店のみの販売！？
去年に引き続き、今年も利き酒会で越前岬人気No.1だった商品。
生酒というと、春先の新酒を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、越前岬では生のまま囲い、ジューシーな旨味がしっかりと乗った秋頃に出荷。「完熟」ながら「フレッシュ」という不思議な感覚をお愉しみ頂けるお酒です。
【23BYデータ】
原料米：福井県産五百万石
精米歩合：55%
日本酒度：+2
アルコール分：17-18%
