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谷泉 純米吟醸 1800ml
￥3,960（税込）
税抜価格:￥3,600
商品番号:2515200018000
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
米の旨みを秘めた、おだやかな吟醸香がやわらかく立ち上がる。誇張のない、澄んだ立ち香。さらりとなめらかな口当たりから、やさしい米の旨味が、すっと舌へ広がっていく。能登の酒らしい、ふくよかさよりも優しさを感じさせるおだやかな味わい。心地よい酸が旨味の輪郭をそっと整え、軽やかですっきりとした流れをつくる。後口はくどさを残さず、綺麗に澄んで切れていく。やさしい旨味と心地よい酸が調和する、なめらかで穏やかな余韻。
■選ばれる理由
・奥能登・鶴野酒造店が、山田錦と石川県オリジナルの酒米「石川門」を50%精米した純米吟醸
・能登の酒らしい、やさしい米の旨味とさらりとなめらかな飲み口。料理に寄り添う食中酒
・米の旨みを秘めたおだやかな吟醸香と、心地よい酸のバランス
【27BYデータ】
原料米：山田錦、石川門
精米歩合：50%
日本酒度：+6
酸度：1.6
アミノ酸度：1.5
アルコール分：16%
特定名称：純米吟醸
■選ばれる理由
・奥能登・鶴野酒造店が、山田錦と石川県オリジナルの酒米「石川門」を50%精米した純米吟醸
・能登の酒らしい、やさしい米の旨味とさらりとなめらかな飲み口。料理に寄り添う食中酒
・米の旨みを秘めたおだやかな吟醸香と、心地よい酸のバランス
【27BYデータ】
原料米：山田錦、石川門
精米歩合：50%
日本酒度：+6
酸度：1.6
アミノ酸度：1.5
アルコール分：16%
特定名称：純米吟醸
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
