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酉与右衛門 山廃純米 生原酒 亀の尾 直汲み 720ml ※クール便推奨
￥1,870（税込）
税抜価格:￥1,700
商品番号:2515010507206
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
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商品説明
商品紹介
山廃仕込みらしく、乳酸由来のふくよかな酸の気配と、穀物を思わせる落ち着いた香りが穏やかに立ち上がる第一印象。直汲みならではのわずかなガス感を伴いながら、亀の尾が描く力強い米の旨味が、無濾過生原酒の充実したボリュームとともに広がってゆく流れ。蔵の信条どおり酸がしっかりと旨味をリードし、濃醇でありながら後半はだれずに引き締まってゆく構成。山廃の複雑なコクと辛口の骨格が一体となった味わいのなか、古い酒米・亀の尾の野性的な旨味が酸の力に支えられて伸びやかに展開する。後口はキレよく、余韻に滋味深さが残る。
【29BYデータ】(2017)
原料米：亀の尾
精米歩合：60%
日本酒度：+6
酸度：2.0
アミノ酸：0.8
醪日数：25日
【27BYデータ】
原料米：亀の尾
精米歩合：60%
日本酒度：+5
酸度：2.1
アミノ酸度：1.2
醪日数：24日
生産者紹介
川村酒造店（岩手県花巻市）
南部杜氏発祥の地・石鳥谷に蔵を構える川村酒造店は、1922年（大正11年）の創業。年間約500石の小さな蔵で、蔵元杜氏・川村直孝が全工程を一手に担う。南部杜氏の伝統が根づく岩手で、淡麗旨口の主流に同調せず、「酸味が旨味をリードする味系・熟成系」を一貫して追求する。多品種少量生産で、タンクごとに個性の異なる酒を醸し続ける。ブランド名「酉与右衛門（よえもん）」は、南部杜氏組合の創立に貢献した創業者の名を冠したもの。「心に響く感動のある酒」への意志は、100年を超えた今も変わらない。
